Se è vero che in estate il caldo di sicuro non manca, è altrettanto vero che un pizzico di peperoncino ci sta comunque bene!
Quale occasione migliore allora se non quella di preparare dei succulenti tacos… si ma in versione vegetariana!
Come è possibile?! Ve lo spiego qui sotto
DOSI PER 6 TACOS
PRONTO IN 1h (+ ammollo/ cottura dei fagioli)
INGREDIENTI:
150 g di fagioli neri
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
½ cipolla
2 tazze di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Sale e pepe q.b.
1 peperoncino intero
1 chiodo di garofano
Cumino, origano, aglio, curry q.b.
1 cucchiaino di zucchero
2 veg burger (io ho usato Stuffer)
2 tazze di brodo vegetale
1 pizzico di peperoncino in polvere
120 g di farina di mais
80 g di farina 00
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
acqua tiepida q.b.
olio per friggere q.b.
STEP 1: CUOCI I FAGIOLI
(Se utilizzi fagioli precotti puoi iniziare direttamente dallo step 2!)
Sciacqua i fagioli, poi mettili ad ammollare in acqua fredda per tutta la notte (occorrono almeno 12 ore per idratarli bene).
Ora elimina l’acqua della notte, poi mettili in una pentola, aggiungi due dita di acqua fresca e falli cuocere per 50 minuti circa.
STEP 2: FAI IL CHILI
Fai soffriggere la cipolla nell’olio
Aggiungi ora la passata di pomodoro, il concentrato, il sale, il pepe, il peperoncino, il chiodo di garofano, il cumino, l’origano, l’aglio, il curry e lo zucchero.
Mescola, poi aggiungi i burger tagliati a cubetti
e poi il brodo, quindi lascia cuocere a fuoco dolce coprendo la padella con un coperchio per mezz’ora.
Ora aggiungi i fagioli cotti allo step 1 e se ti piace piccante aggiusta con un pizzico di peperoncino in polvere.
Lascia riposare il veg chili a temperatura ambiente tenendolo coperto con il coperchio.
STEP 3: FAI I TACOS
Metti in una ciotola le due farine, l’olio e un po’ di acqua. Inizia ad impastare ed aggiungi l’acqua necessaria per ottenere un panetto liscio.
Una volta impastato lascialo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Prendi ca. 80 g di impasto e stendilo con il mattarello tra due fogli di carta forno.
Coppalo per ottenere un cerchio (io per farlo ho usato una ciotola rovesciata).
STEP 4: CUOCI I TACOS
Fai scaldare l’olio in padella, poi aggiungi un cerchio di pasta e fallo friggere per 5 secondi
Ora aiutandoti con due posate prendi le estremità e piegale verso l’interno per creare la tipica forma del taco.
Fai cuocere un minuto per lato facendo friggere bene il taco anche all’interno (io per farlo lo mantengo aperto con un cucchiaio di legno).
Non appena risulta bello croccante scolalo e fallo asciugare su carta assorbente.
STEP 5: FARCISCI
Non ti resta che farcire i tacos con dell’insalata tagliata a striscioline e con il mitico chili veg!
Mi raccomando: parola d’ordine abbondare!
#getBready & enjoy your meal
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