Lo so che non sapete più come cucinarle! Le zucchine d’estate invadono orti, banchi del mercato e tavole ed è quasi impossibile che non finiscano nel carrello…
Ecco allora l’ennesima (ma golosissima eh!) idea per sfruttarle a dovere in cucina.
Se volete smorzare un pochino il loro sapore dolciastro vi consiglio di abbinarle allo speck, grazie alla sua affumicatura valorizzerà la loro morbidezza profumando al contempo il piatto del tipico aroma di spezie.
Bastano giusto un rotolo di pasta sfoglia, della ricotta e poco più per preparare una torta salata molto graziosa da vedere ma soprattutto ottima!
Tutta da provare!
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 40′
INGREDIENTI:
2 zucchine
1 cucchiaino di cipolla tritata
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
250 g di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di Parmigiano
sale e pepe q.b.
ca 150g di speck a listarelle
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (io ho usato Stuffer)
2 zucchine medie
olio e sale q.b.
150 g di speck affettato molto sottilmente
1 cucchiaio di latte
olio extra vergine di oliva q.b.
semi di sesamo q.b.
STEP 1: FAI LA FARCIA
Taglia le zucchine a piccoli cubetti.
Fai soffriggere la cipolla nell’olio per un paio di minuti,
poi aggiungi le zucchine insieme ad un pizzico di sale e lasciale cuocere coperte dal coperchio per circa 10 minuti.
STEP 2: ASSEMBLA LA FARCIA
Schiaccia le zucchine grossolanamente con la forchetta
ed aggiungi la ricotta, l’uovo, il Parmigiano, il sale ed il pepe.
A parte taglia lo speck a listarelle molto sottili (come se fossero dei fiammiferi o poco più)
poi fallo rosolare in un pentolino con un filo d’olio per renderlo bello croccante.
Ora aggiungilo al resto della farcia.
STEP 3: FARCISCI LA TORTA
Srotola la pasta sfoglia e trasferiscila in una teglia da forno circolare da 24 cm con i bordi alti almeno 2-3 cm.
Mi raccomando: mantienila sempre sulla carta forno già in dotazione e bucherellala qua e là con la forchetta.
Aggiungi la farcia preparata precedentemente.
STEP 4: PREPARA I ROTOLINI
Lava le zucchine, taglia le estremità e poi affettale molto sottilmente per il senso della lunghezza (è molto semplice se usi un pelapatate 😉 )
Condisci le zucchine con olio e sale e lasciale macerare giusto per 5 minuti in modo che si ammorbidiscano bene e diventino più facili da arrotolare.
Adagia mezza fettina di speck su ogni zucchina
arrotola e poi sistema i rotolini sulla torta salata
fino a coprirla totalmente. Ora ripiega il bordo della pasta sfoglia verso l’interno senza schiacciarlo troppo,
e spennellalo con del latte. Irrora la torta con un filo di olio ed aggiungi i semi di sesamo.
STEP 5: CUOCI
Cuoci la torta in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti.
#getBready & enjoy your meal
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