Involtini di melanzane alla pizzaiola

Semplicemente irresistibili: questi involtini di melanzane li posso chiamare solo cosi!

E del resto come si può descrivere un ripieno dove un sughetto polposo incontra il formaggio filante?

Dai per descriverlo bisogna proprio provarlo, ed allora eccola qua la ricetta di oggi: facile, saporita e da leccarsi i baffi.

DOSI PER 10 involtini

PRONTO IN 30’

INGREDIENTI:

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di cipolla tritata

1 tazza abbondate di passata di pomodoro

2 pomodori maturi

sale e origano q.b.

2 melanzane

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

formaggio tipo latteria q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.

4 cucchiai di pangrattato

STEP 1: FAI IL SUGO

Fai soffriggere la cipolla nell’olio fino a dorarla,

Aggiungi la passata di pomodoro

poi i pomodori tagliati a pezzettoni, il sale e l’origano.

Lascia cuocere per una quindicina di minuti a fuoco lento, coprendo la padella con un coperchio.

A fine cottura il sughetto si sarà rappreso come vedi in foto (se così non fosse alza la fiamma e prosegui al cottura ancora per qualche minuto).

STEP 2: GRIGLIA LE MELANZANE

Taglia le melanzane sottilmente nel senso della lunghezza.

Adagia le fettine su una bistecchiera caldissima unta con un filo d’olio, aggiungi una spolverata di sale e cuocile rigirandole su entrambi i lati.

STEP 3: FARCISCI LE MELANZANE

Prendi una fettina di melanzana grigliata, farciscila con una cucchiaiata di salsa di pomodoro ed una spolverata di formaggio.

Per questa ricetta ti consiglio di utilizzare un formaggio non acquoso (quindi non la mozzarella) per evitare che in cottura fuoriesca dall’involtino.

Arrotola ora gli involtini

ed infilzali a 3 in uno spiedino in legno.

Trasferisci gli spiedini su una teglia foderata da carta forno unta di olio, spolverali con del pangrattato e aggiungi un filo d’olio anche sopra.

STEP 4: CUOCI

Cuoci gli involtini in forno preriscaldato a 220°C per il tempo necessario a dorarli (bastano 10 minuti), in alternativa puoi scottarli su una bistecchiera ben calda per qualche minuto.