Focaccetta ligure

Chi la conosce la prescinsêua?

Se siete amanti della liguria e della sua meravigliosa cucina non potete lascarvela scappare!

Si tratta di una sorta di formaggio fresco dalla consistenza piuttosto tenera e dal sapore leggermente acidulo che si utilizza in moltissime ricette liguri fra le quali spiccano i pansotti (tipici ravioli ripieni) e la torta pasqualina (qui trovi la ricetta!).

Vuoi allora non aggiungerla anche alla focaccia?? Detto fatto!

E già che siamo in tema di profumi liguri il resto degli ingredienti viene da sè: pesto, patate, pinoli e fagiolini! Con l’aggiunta del prosciutto cotto che ci sta una meraviglia!

Dai, si fa in un attimo ed è spettacolare!

DOSI PER 4 persone

PRONTO IN 30’

INGREDIENTI:

400 g di pasta del pane (io ho usato la pinsa Stuffer)

farina q.b.

4 cucchiai di acqua tiepida

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 pizzichi di sale fino

2 patate

acqua e sale grosso q.b.

1 pugnetto di fagiolini cornetti

200 g di prescinsêua (o strachino)

1 etto di prosciutto cotto

2-3 cucchiai di pesto ligure (vedi qui la ricetta)

1 cucchiaio di pinoli

olio extra vergine di oliva q.b.

STEP 1: CUOCI LA PASTA

Estrai la pasta dal frigorifero una mezzoretta prima di iniziare e lasciala riposare sulla spinatoia infarinata (in questo modo porterai l’impasto a temperatura ambiente e sarà più facile stenderlo).

Ora stendilo premendo con i polpastrelli.

Mescola in un bicchiere l’acqua, l’olio ed il sale e poi spennella il mix abbondantemente sulla pasta stesa trasferendola su un foglio di carta forno.