Fagottini di radicchio, patate e salsiccia

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Fagottini di radicchio, patate e salsiccia

Di questi tempi il radicchio lo trovo sempre nel momento del bisogno, ed anche questa volta si è fatto trovare all’appello!

Oggi niente risotto, canederli o crespelle (tranquilli che ci sono già sul blog!) il radicchio è il super ingrediente protagonista di questi deliziosi fagottini dal cuore tenero e saporito a base di patate e salsiccia.

DOSI PER 6-7 fagottini

PRONTO IN 40’

INGREDIENTI:

2 patate

2 salsicce

1 uovo

3 cucchiai di Parmigiano

sale e pepe q.b.

1 palla di radicchio tondo

acqua e sale grosso q.b.

STEP 1: CUOCI LE PATATE

Pela le patate e tagliale a cubetti. Mettile nella vaporiera e falle cuocere finché diventano tenere. (alternativamente puoi farle lessare in acqua salata).

STEP 2: COMPLETA LA FARCIA

Trasferisci le patate in una ciotola, schiacciale con la forchetta o con lo schiacciapatate e poi aggiungi le salsicce, l’uovo, il Parmigiano, il sale ed il pepe.

Mescola con una forchetta.

STEP 3: SCOTTA IL RADICCHIO

Sfoglia il radicchio, poi mettilo a scottare giusto il tempo necessario per ammorbidirlo in acqua bollente e salata.

Scolalo e tamponalo con carta da cucina.

STEP 4: FARCISCI

Riempi il centro di ogni foglia di radicchio con un bel cucchiaio di farcia, poi avvolgi il tutto per creare dei fagottini ripieni.

STEP 5: CUOCI

Metti olio e rosmarino in padella e lascia scaldare per 1 minuto. Aggiungi i fagottini e falli cuocere coperti da un coperchio per 6-7 minuti per lato.