Crostata morbida alla frutta

A dire il vero ero indecisa se chiamarla crostata morbida alla frutta o semplicemente torta alla frutta fresca! Dai in fondo che importa del nome? Quel che conta è che il dolce sia delizioso!

E come può non esserlo una torta dalla base morbida farcita con una dadolata di fragole succose e crema pasticcera e decorata con la frutta che più vi piace???

Ecco allora come farò gli auguri io alla mia mamma: con una bella fetta di torta!

DOSI PER 1 tortiera 28 cm

PRONTO IN 40’

INGREDIENTI:

2 uova

120 g di zucchero

60 g di latte *

50 g di olio di girasole

150 g di farina

30 g di fecola di patate

1/2 bustina di lievito per dolci

Burro* q.b.

Farina q.b.

250 g di latte*

Aroma alla vaniglia q.b.

Buccia di ½ limone

3 tuorli d’uovo

65 g di zucchero

20 g di amido di mais

1 cestino di fragole

1 cucchiaio di zucchero

Succo di ½ limone

1 mela fiji

2 kiwi

* scegli prodotti senza lattosio e questa ricetta sarà ottima anche per chi è intollerante al lattosio

STEP 1: FAI LA BASE

Sbatti le uova insieme allo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Devi ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi poco per volta il latte, l’olio, la farina, la fecola ed il lievito.

Imburra ed infarina lo stampo della crostata,

poi versaci il composto

e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

STEP 2: FAI LA CREMA PASTICCERA

Versa il latte in un brik ed aggiungi la vaniglia e la buccia di limone. Accendi il fuoco e attendi che raggiunga il bollore.

Nel frattempo in un pentolino (fuori dal fuoco) mescola con una frusta i tuorli, lo zucchero e l’amido per ottenere una crema liscia.

Quando il latte avrà raggiunto il bollore filtralo e aggiungilo alla crema di tuorli mescolando bene con la frusta.

Ora metti il pentolino sul fuoco e continua a mescolare fino a che non si sarà addensata (in massimo 8-10 minuti è pronta).

STEP 3: TAGLIA LA FRUTTA

Lava e pulisci le fragole eliminando le foglioline. Tagliane 4-5 a cubetti piccolissimi e condiscili con zucchero e limone in una ciotola.

Taglia le restanti fragole a fettine.

Lava la mela, elimina il picciolo e tagliala a fettine sottili.

Pela i kiwi e tagliali a fettine.

STEP 4: FARCISCI LA TORTA

Estrai la base della torta capovolgendola in un piatto.

Distribuisci le fragole a cubettini con il loro succo sopra alla base.

Ricopri con la crema pasticcera

Decora la torta con la frutta: ti consiglio di iniziare con un frutto alla volta sovrapponendo leggermente le fettine e proseguire aggiungendo gli altri.

Se non consumi la torta in giornata ti consiglio di spennellare la frutta con la gelatina seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e di riporre poi la torta in frigorifero.