Fortunately, I’ve found the time to make the cake to celebrate my baby’s 2nd month, incredible! … Well, I’ve learnt it’s good to be optimistic (especially when friends give you a baby wrap that guarantees 10 minutes of “hands free” so coveted by new mothers like me).
Although it is a delicious tart filled with a yummy white chocolate custard with fresh blueberries and a strawberry and raspberry sauce, I can assure you that in my case it is an absolutely light dessert …
No, not because of the ingredients … it’s just that to keep the princess quiet while I was cooking, I bounced up and down all the time!
#mamalife
DOSI PER 1 torta da 24 cm
PRONTO IN 1h 15′
INGREDIENTI:
320 g di farina
1 uovo
1 tuorlo
150 g di burro
150 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 pizzico di buccia di limone
250 g di fragole e lamponi
50 g di zucchero semolato
1 vaschetta di mirtilli
2 tuorli
50 g di zucchero
10 g di amido di mais
10 g di farina 00
250 ml di latte caldo
Estratto di vaniglia q.b.
100 g di cioccolato bianco
Farina q.b. per la spianatoia
frutta per decorare q.b.
STEP 1: FAI LA FROLLA
- Se usi un mixer: inserisci nella ciotola del mixer (quello con le lame!) tutti gli ingredienti del primo blocco, poi avvialo per farli amalgamare (basteranno giusto un paio di minuti). Rovescia il contenuto del mixer sulla spianatoia ed impasta velocemente a mano per formare una palla.
- Se impasti a mano: fai una fontana con la farina sulla spianatoia, metti al centro le uova ed il burro a tocchetti e con una forchetta inizia ad incorporare la farina. Aggiungi il resto degli ingredienti e, mano a mano che l’impasto si solidifica, inizia ad impastare a mano fino ad ottenere una palla omogenea.
Avvolgi ora la palla di frolla nella pellicola da cucina e falla riposare in frigorifero per mezz’ora.
STEP 2: FAI LA SALSA ALLE FRAGOLE E LAMPONI
Lava accuratamente i mirtilli, le fragole e i lamponi.
Taglia questi ultimi due a tocchetti e mettili in una padella antiaderente insieme allo zucchero. Fai cuocere il tutto a fuoco dolce per ca. 10-12 minuti (il tempo necessario per far ammorbidire i frutti).
I mirtilli conservali per lo step 3.
STEP 3: FAI LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO
In una ciotola sbatti i tuorli insieme allo zucchero ed aggiungi amido e farina.
A parte fa scaldare il latte ed aggiungilo al composto insieme all’estratto di vaniglia sempre mescolando con la frusta.
Trasferisci il tutto sul fuoco giusto il tempo per addensarlo (basteranno 5-6 minuti).
Togli dal fuoco ed aggiungi il cioccolato tagliato grossolanamente.
STEP 2: STENDI LA FROLLA
Imburra e infarina leggermente la tortiera. Tienila da parte.
Spolvera la spianatoia con un velo di farina. Estrai la frolla dal frigorifero, elimina la pellicola e taglia via un pezzetto (ti servirà per le decorazioni).
Con l’aiuto di un mattarello stendi il resto della pasta formando un cerchio un paio di centimetri più largo della tortiera in cui cuocerai la torta (in questo modo ti aiuterai nel creare i bordi laterali). Sistema ora il cerchio di frolla nella tortiera facendolo aderire per bene alla teglia: sia sul fondo che sui bordi.
Se in questo step la frolla si dovesse rompere non ti preoccupare, aggiustala premendo con le dita.
Stendi la pasta rimanente e utilizzando dei taglia-biscotti ricava dei fiori di varie misure (io ho utilizzato anche degli stampini per le lettere).
STEP 3: FARCISCI
Spalma la crema al cioccolato bianco sulla base della torta.
Ricopri con i mirtilli.
Spalma ora delicatamente la salsa alle fragole e lamponi in maniera uniforme.
Decora con i biscottini di frolla a forma di fiore.
STEP 4: CUOCI
Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Una volta raffreddata, decorala con frutta fresca.
CONSIGLIO: la pasta frolla non ama il caldo! Una volta che hai ricavato le decorazioni mettile in frigorifero nell’attesa di appoggiare in cima alla torta. In questo modo saranno più sode e facili da maneggiare.
#getBready & enjoy your meal
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