getBready

Oggi si festeggia la principessa di casa che compie un mese!

Lungi da me pubblicare una ricetta dedicata ogni 30 giorni (non perchè non mi piaccia l’idea eh, ma non credo di riuscire a reggere il passo!)

Per la prima ricorrenza però ce l’abbiamo fatta e non poteva che essere un dolce con le fragole: una charlotte (che ha il grande vantaggio di utilizzare dei savoiardi già belli che pronti ;-)) super cremosissima: una coccola!

 

 

DOSI PER 6-8 PERSONE

PRONTO IN 2h 30’

 

INGREDIENTI:

250 g di latte

Aroma alla vaniglia q.b.

Buccia di ½ limone

3 tuorli d’uovo

65 g di zucchero

20 g di amido di mais

300 ml di panna montata +1 bustina di pannafix Paneangeli

150 g di cioccolato bianco tritato grossolanamente

 

300 g di acqua

buccia di limone 1

vanillina

150 g di zucchero

 

2 fogli di colla di pesce (5 g)

200 g di fragole
20 g di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

 

Olio di semi/ burro q.b.

300 g di  savoiardi

 

Cioccolato bianco tritato q.b.

panna montata

fragole fresche

 

 

STEP 1: FAI LA CREMA DIPLOMATICA 

Versa il latte in un brik ed aggiungi la vaniglia e la buccia di limone. Accendi il fuoco e attendi che raggiunga il bollore.

Nel frattempo in un pentolino (fuori dal fuoco) mescola con una frusta i tuorli, lo zucchero e l’amido per ottenere una crema liscia.

Quando il latte avrà raggiunto il bollore filtralo e aggiungilo alla crema di tuorli mescolando bene con la frusta.

 

Ora metti il pentolino sul fuoco e continua a mescolare fino a che non si sarà addensata (in massimo 8-10 minuti è pronta).

Lasciala ora raffreddare molto bene (l’ideale è farla il giorno prima e metterla in frigo), poi aggiungi delicatamente la panna montata incorporandola con una spatola.

  

Dividi la crema in due ciotole ed aggiungi ad una delle due il cioccolato.

 

 

STEP 2: FAI LA BAGNA

Metti in un pentolino l’acqua e la buccia di limone (mi raccomando senza la parte bianca!) e lascia riposare per almeno mezz’oretta.

Aggiungi la vaniglia e lo zucchero e trasferisci sul fuoco.

Fai sciogliere lo zucchero mescolando con la frusta, poi spegni.

 

 

 

STEP 3: FAI IL GELEE’ ALLE FRAGOLE

Fai ammollare la colla di pesce in un bicchiere di acqua fredda.

Nel frattempo lava le fragole e rimuovi la parte verde. Tagliale a piccoli cubetti.

Trasferisci le fragole in una padella antiaderente insieme allo zucchero ed al succo di limone e falle cuocere a fuoco lento coprendo con un coperchio.

Le fragole sono pronte quando sono belle sfaldate.

Ora aggiungi la colla di pesce strizzata e mescola bene per amalgamarla alle fragole.

 

 

STEP 4: ASSEMBLA LA TORTA

Ti servirà uno stampo a cerniera oppure l’anello. Spennella l’interno dello stampo (fondo e bordi interni) con dell’olio di semi oppure del burro appena fuso.

Ritaglia un cerchio di carta forno grande quanto lo stampo della torta e sistemalo sul fondo.

Ritaglia delle strisce di carta forno e fodera anche i bordi.

Sistema i savoiardi a raggera lungo tutta la circonferenza dello stampo,

poi anche sul fondo.

Spennella quest’ultimo con la bagna

Aggiungi la crema diplomatica con il cioccolato distribuendola in modo uniforme con una spatola.

Ora aggiungi il gelée di fragole.

Ricopri con uno strato di savoiardi inzupparti precedentemente nella bagna

Ed ancora uno strato di crema diplomatica livellandolo per bene.

 

 

STEP 5: FAI RIPOSARE IN FREEZER

Riponi la torta in freezer a rassodare per un paio d’ore.

Quando è pronta, sformala e decorala con il cioccolato, la panna montata e le fragole fresche.

 

 

#getBready & enjoy your meal

Condividi su: