Frittata ortolana

Sarà che non voglio pensare all’autunno che incombe, ma oggi avevo voglia di qualcosa di decisamente estivo… e cosa c’è di meglio di un bel cestino di verdura fresca appena raccolta??

Nulla, nulla! La domanda era retorica 😊

Complice il vagone di uova che ho accumulato in frigorifero (ne faccio sempre incetta perché ne uso parecchie ma questa volta ho esagerato) ho deciso allora di preparare una frittatona di verdure miste.

Volete sapere un piccolo segreto per non renderla spugnosa?

Allora non dovete perdervi la ricetta!

DOSI PER 5-6 PERSONE

PRONTO IN 1h

INGREDIENTI:

1 carota

1 pugnetto di fagiolini

Acqua e sale grosso q.b.

½ cipolla

2 zucchine piccole

4-5 pomodorini

5 uova

3 cucchiai di Parmigiano

Prezzemolo tritato q.b.

100 g di ricotta

sale q.b.

pepe q.b.

½ bicchiere di latte

STEP 1: PREPARA LE VERDURE

Pela la carota e tagliala a cubetti piccoli. Togli le estremità dai fagiolini.

Fai sbollentare le verdure in acqua leggermente salata per una decina di minuti (p.s.: tuffa prima i fagiolini ed aggiungi poi le carote perché hanno tempi di cottura diversi).

Mentre queste verdure cuociono, affetta quelle che utilizzerai a crudo, ovvero: la cipolla e le zucchine a rondelle ed i pomodorini a spicchi.

STEP 2: FAI LA BASE DELLA FRITTATA

Metti in una ciotola: le uova, il Parmigiano, il prezzemolo, la ricotta (questa aiuterà la frittata a rimanere morbida ma non spugnosa e ti consentirà nello step successivo di aggiungere le verdure senza che queste sprofondino), il sale ed il pepe.

Sbatti il composto con una forchetta per amalgamarlo bene.

Aggiungi ora il latte.

STEP 3: CUOCI

Fodera una teglia da forno con della carta forno e versaci sopra il composto preparato.

Sistema delicatamente le verdure sulla superficie.

Cuoci la frittata in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti ca. (controlla con uno stuzzicadenti che si sia rappresa bene prima di spegnere il forno altrimenti lasciala cuocere qualche minuto in più).