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Le vacanze settembrine sono terminate e io torno dalla Romagna carica di sapori di mare… ma non solo.

Il regalo più grande che mi porto a casa è la mitica ricetta dei cassoni!

Per alcuni i cosiddetti “fratelli minori” della piadina ma non certo per me che ne ho mangiati in abbondanza.

Per chi non li conosce si tratta essenzialmente di piadine chiuse già in cottura che custodiscono un ripieno esagerato.

Se siete stati in zona lo sapete come sono lì in quanto a porzioni… un filino abbondanti!!

Del resto si sa: Gente di Romagna, gente di cuore.

 

DOSI PER 5 cassoni

PRONTO IN 2h 15’

 

INGREDIENTI:  

250 g di farina 00

1 cucchiaino di strutto

40 g di latte a temperatura ambiente

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

acqua tiepida q.b.

 

3 salsicce

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

150 g di spinaci lessi (ben strizzati!)

Sale q.b.

 

Farina q.b.

200 g di squacquerone

 

 

 

STEP 1: FAI L’IMPASTO 

Metti in una ciotola: la farina, lo strutto, il latte, il sale ed il bicarbonato.

Inizia ad impastare con le mani

Ora aggiungi l’acqua (poca per volta) fino ad ottenere un bel panetto facile da modellare (se ti sfugge troppa acqua e diventa colloso aggiungi un altro pochino di farina).

Fai riposare l’impasto almeno un paio d’ore (se hai tempo lo puoi preparare anche la sera prima).

 

 

STEP 2: PREPARA LA FARCIA

Elimina il budello dalle salsicce e tagliale grossolanamente.

Metti un filo d’olio in una padella antiaderente e fallo scaldare, quindi aggiungi la salsiccia facendola tostare per qualche minuto.

 

Aggiungi ora gli spinaci e continua la cottura per altri 3-4 minuti aggiungendo un pizzico di sale.

 

 

STEP 3: DAI FORMA A I CASSONI

Riprendi l’impasto e dividilo in 5 palline di uguali dimensioni.

Spolvera il piano di lavoro con un pochino di farina poi, aiutandoti con il mattarello, stendi la prima pallina dandole una forma circolare.

Se non vi viene un perfetto cerchio a mano, potete usare il mio stesso trucchetto 😊

Io uso una ciotola capovolta per ritagliare nella sfoglia di pasta un cerchio perfetto!

Farcisci metà cerchio con la farcia a base di salsiccia e spinaci ed aggiungi anche qualche generoso fiocco di squacquerone.

Richiudi il cerchio su se stesso: otterrai una mezzaluna farcita.

Usando una forchetta sigilla con cura il bordo esterno della mezzaluna.

 

 

 

STEP 4: CUOCI

Fai scaldare bene una padella antiaderente.

Aggiungi un cassone alla volta facendolo cuocere su ogni lato (compresa la parte della piega).

La cottura è abbastanza rapida, ti basterà controllare il colore del cassone per capire quando è cotto!

#getBready & enjoy your meal

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