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Sugo con le polpette = Spaghetti meatballs = cucina italo-americana?

Eh noo! Se è pur vero che gli spaghetti con le polpette fanno da bandiera tricolore sui menu dei ristoranti più pseudo che italiani di NY (insieme alle enigmatiche tagliatelle Alfredo), lo è altrettanto il fatto che il sugo di polpette non è affatto un’americanata anzi! ma un piatto 100% made in Italy!

Eh già: Puglia, Abruzzo e Sicilia sono solo alcune delle regioni in cui si ritrova questa antica ricetta. Le varianti sono tante, ma i fondamentali per distinguere la ricetta della tradizione con le varianti nate in mezzo mondo sono essenzialmente due: le polpette devono essere tantissime in proporzione alla salsa e devono essere piccole piccole.

Su che è arrivata l’ora di provarlo!

DOSI PER 1 PENTOLA DI SUGO

PRONTO IN 1h

INGREDIENTI:

300 g di macinato misto (maiale e manzo)

1 salamella

1 uovo

4 cucchiai di Parmigiano

4 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Sale, pepe e noce moscata q.b.

Farina bianca q.b.

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di sedano, carota e cipolla tritati

¼ di bicchiere di vino bianco secco

3 tazze di passata di pomodoro

1 tazza di acqua bollente

2-3 foglie di basilico

Sale q.b.

STEP 1: PREPARA L’IMPASTO

Mischia in una ciotola: il macinato, la salamella tritata l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato ed il prezzemolo; aggiungi quindi sale, pepe e noce moscata.

Impasta bene con le mani (se preferisci indossa un guanto di lattice).

STEP 1: FORMA LE POLPETTINE

Prendi pochissimo impasto alla volta e forma tante piccole palline, poi passale nella farina.

STEP 3: CUOCI IL SUGO

Fai soffriggere il trito di verdure nell’olio per un paio di minuti,

poi aggiungi le polpettine

e falle tostare per un paio di minuti.

Sfuma con il vino bianco fino a farlo evaporare, poi aggiungi la passata di pomodoro, l’acqua calda, il basilico ed il sale.

Fai cuocere a fuoco dolce per 1 ora e mezza, o comunque finché non vedi riaffiorare l’olio in superficie.

#getBready & enjoy your meal

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