getBready

Non si direbbe dato l’aspetto decisamente variopinto e scanzonato, ma lo sapevate che anticamente Arlecchino era un vero e proprio demone e per giunta della schiera dei morti??

Eh già, e la sua malefica figura aleggiava sotto vari nomi in tutto il nord Europa…

E’ dal Medioevo in avanti che, vuoi per esorcizzare la paura del male e/o per ridicolizzare i culti pagani che erano ancora molto diffusi, che l’Arlecchino diventa il burlone che conosciamo pur mantenendo quel tratto di scaltrezza che ci ricorda che – seppur col sorriso  – un po’ lo dobbiamo anche temere…

Quindi attenzione agli Arlecchini che incontrate! Se li volete esorcizzare a dovere provate a prenderli per la gola come ho fatto io con questa torta salata tutta dedicata al loro; Peperoni, salsiccia e scamorza in sfoglia vi aspettando fumanti!

 

DOSI PER 4-5 persone

PRONTO IN 1 h

 

INGREDIENTI:

3 peperoni (1 verde, 1 giallo, 1 rosso)

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

3 cucchiaini di cipolla tritata

3 pizzichi di sale

acqua q.b.

 

2 patate

acqua e sale grosso q.b.

2 cucchiai di burro

2 cucchiai di Parmigiano

1 tuorlo

sale e pepe q.b.

 

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda (io ho usato Stuffer)

100 g di scamorza affumicata a fette

3 salsicce

 

 

 

STEP 1: PREPARA LA CREMA DI PEPERONI

Lavora 1 peperone alla volta per ottenere 3 creme di 3 colori diversi.

Taglia a piccoli cubetti il peperone eliminando i semini e le parti bianche interne.

Metti 1 cucchiaino di cipolla a dorare in un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Aggiungi il peperone a tocchetti e fallo cuocere a fiamma viva per 1 minuto,

aggiungi un pizzico di sale, un paio di cucchiai di acqua. Copri con il coperchio e fai cuocere finché i peperoni non si saranno ammorbiditi.

Una volta cotti metti i peperoni nel frullatore per ottenere una crema vellutata.

 

Procedi allo stesso modo anche per il peperone rosso e giallo.

 

 

STEP 2: FAI L’IMPASTO DI PATATE

Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti e mettile a lessare in acqua salata finché non risulteranno morbide da infilzare con la forchetta (ci vorranno ca. 10-15 minuti)

Passale al passa patate,

aggiungi il burro ed il Parmigiano

ed infine il tuorlo, il sale ed il pepe. Mescola con cura e tieni da parte.

 

 

STEP 3: FARCISCI LA SFOGLIA

Mantieni la sfoglia sulla carta forno in dotazione e sistemala in una teglia rotonda premendola bene su fondo e bordi.

Foderala con la scamorza affumicata

ed aggiungi la salsiccia sbriciolata.

Ricopri con il secondo rotolo di sfoglia

premendo bene su tutto il bordo e sigillandolo fra le dita.

 

Ora taglia via l’eccesso di pasta che fuoriesce dalla teglia.

 

 

 

STEP 4: AGGIUNGI PATATE E PEPERONI

Non resta che decorare ed insaporire ulteriormente la torta salata.

Inserisci l’impasto di patate preparato allo step 2 in una tasca da pasticcere e disegna sulla superficie della torta il tipico disegno delle righe incrociate che si fa per la classica crostata.

 

Spalma all’interno dei rombi ottenuti le tre creme di peperoni alternandole.

 

Ora decora tutto il bordo spremendo dei ciuffetti di impasto di patate.

 

 

STEP 5: CUOCI

Cuoci la torta salata in forno preriscaldato a 220°C per 30 minuti circa.

CONSIGLIO: Per ottenere un colore giallo più intenso puoi aggiungere un pizzico di curcuma alla crema di peperone giallo e la punta di un cucchiaino di concentrato di pomodoro alla crema di peperone rosso.

 

#getBready & enjoy your meal

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