Focaccia alla zucca

Vi è mai capitato?

A volte compro un ingrediente perchè mi piace il suo colore. E’ il caso ad esempio della zucca che rapisce sempre il mio sguardo nel mezzo degli scaffali dell’ortofrutta appena si affaccia l’autunno. Sembra quasi che mi guardi con quel suo arancione intenso, in attesa di essere messa nel carrello. Quindi la prendo – scombinando puntualmente i miei programmi per la cena – e mi dico “tanto qualcosa me lo inventerò.”

Ecco allora come è andata a finire questa volta: la zucca ha avuto la meglio e io ci ho fatto una bellissima focaccia rustica che vi racconto qui sotto!

 

 

DOSI PER 1 TEGLIA 26-28 cm di diametro
PRONTO IN 4 h

 

 

INGREDIENTI:

ca 400 g di zucca gialla

 

250 g di farina 00

300 g di farina 0

1/2 cubetto di lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di acqua

1 cucchiaino scarso di miele

3 pizzichi di sale

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di curcuma sciolto in 1 cucchiaio di acqua

acqua tiepida q.b.

 

½ bicchiere di acqua tiepida

½ bicchiere scarso di olio extra vergine di oliva

Sale fino q.b.

Rosmarino tritato q.b.

 

Semini misti e sale q.b.

 

Acqua e olio q.b.

 

Questa ricetta è naturalmente senza lattosio!

 

STEP 1: CUOCI LA ZUCCA

Taglia la zucca a fette spesse, mettila in una teglia foderata da carta forno e cuocila a 200°C finché non diventa bella morbida (dovrebbero bastare 30 min o anche meno se la tagli in pezzi più piccoli).

Una volta cotta potrai rimuovere molto facilmente la buccia.

Tieni una fetta da parte per lo step 4, mentre passa al passaverdure la restante.

 

 

STEP 2: FAI L’IMPASTO

Metti in una ciotola le due farine, la zucca passata al passaverdure, il lievito sciolto nell’acqua, il miele, il sale, l’olio, la curcuma sciolta ed inizia a impastare aggiungendo quel tanto di acqua sufficiente a rendere l’impasto morbido (ne basta davvero poca).

Otterrai un impasto piuttosto appiccicoso.

Copri la ciotola con la pellicola e lascia lievitare l’impasto a temperatura ambiente fino al raddoppio (1-2 ore).

 

 

STEP 3: STENDI L’IMPASTO NELLA TEGLIA

Metti l’olio nella teglia, versaci sopra l’impasto e stendilo a mano.

Se mentre stendi la pasta questa tende a tornare indietro non ti preoccupare, vedrai che lasciandola riposare qualche minuto si rilasserà consentendoti di tirarla per tutta la superficie della teglia.

Metti la teglia nel forno spento e lascia lievitare l’impasto per 30 minuti.

 

 

STEP 4: FAI “I BUCHI”

Mescola in un bicchiere l’acqua, l’olio, il sale ed il rosmarino.

 

Ora affonda i polpastrelli nella focaccia per formare delle belle fossette, versaci sopra il mix di acqua – olio – sale – rosmarino.

Riprendi quel pezzo di zucca cotta tenuta da parte allo step 1, tagliala a fettine e adagiale sulla focaccia facendole leggermente affondare nell’impasto.

Aggiungi i semini e un pochino di sale direttamente sulle fettine di zucca.

Lascia riposare nuovamente per mezz’oretta.

 

 

STEP 5: CUOCI

Cuoci la focaccia in forno preriscaldato a 250°C per circa 30 minuti ca. (si deve dorare bene in superficie).

Una volta estratta dal forno spennellala ancora con il mix di acqua ed olio.

 

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

44 thoughts on “Focaccia alla zucca

    Norma

    (29 gennaio 2024 - 11:29)

    Buon giorno
    Stupenda!!!!
    Bravissima

    Cecilia

    (31 gennaio 2024 - 13:51)

    Buon giorno
    Brava

    Angelo

    (1 febbraio 2024 - 11:52)

    Buondì
    Una cosa più bella dell’altra….
    Complimenti

    Alfredo

    (2 febbraio 2024 - 11:32)

    Ciao,
    Bel lavoro.

    Riccardo

    (3 febbraio 2024 - 12:12)

    Buon giorno
    Visitato con molto piacere il tuo sito
    Molto interessante

    Felice

    (4 febbraio 2024 - 11:06)

    Buon giorno
    Veramente brava

    Claudio

    (5 febbraio 2024 - 11:44)

    Buondì
    Favoloso!!!!
    Brava

    Marcello

    (7 febbraio 2024 - 14:20)

    Buon pomeriggio
    Molto brava e …preparata

    Domenico

    (9 febbraio 2024 - 13:13)

    Buon pomeriggio,
    Entusiasmato dalle tue creazioni

    Mirko

    (10 febbraio 2024 - 15:00)

    Buon pomeriggio
    Alta scuola culinaria….
    Complimenti

    Gino

    (11 febbraio 2024 - 11:22)

    Buondì
    Ottimo lavoro

    Rudi

    (12 febbraio 2024 - 11:01)

    Buon giorno
    Complimenti
    Un bel divertimento…

    Agostina

    (13 febbraio 2024 - 14:05)

    Buon pomeriggio
    Fantasticamente…fantastico

    Bruno

    (14 febbraio 2024 - 13:55)

    Buon pomeriggio
    Trovato ogni cosa di buon gusto

    Sandro

    (15 febbraio 2024 - 13:04)

    Salve
    Bravissima cuoca…

    Cesare

    (16 febbraio 2024 - 13:59)

    Buon giorno
    Tutto bello e godibile
    Brava

    Monica

    (18 febbraio 2024 - 11:50)

    Buon giorno
    Ottimo lavoro!!
    Da professionista

    Marco

    (19 febbraio 2024 - 13:24)

    Ciao,
    Ottimo lavoro

    Sabrina

    (21 febbraio 2024 - 13:14)

    Buon pomeriggio
    Semplicemente …… Stupendo

    Antonio

    (22 febbraio 2024 - 12:36)

    Buon giorno
    Stupende visioni….
    Molto golose
    Bravissima

    Milena

    (23 febbraio 2024 - 14:14)

    Salve
    Gran bel lavoro
    Complimenti

      Aurora

      (4 ottobre 2024 - 18:25)

      Gentilissima Milena, grazie!

    Maurizio

    (25 febbraio 2024 - 15:05)

    Buon pomeriggio
    Estasiato!!!!!

    Carlo

    (26 febbraio 2024 - 12:07)

    Ciao,
    Trovato tantissime cose….BUONE
    Brava

    Zita

    (27 febbraio 2024 - 9:50)

    Buon giorno,
    Bravissima…
    Un mondo di cose belle

    Candido

    (28 febbraio 2024 - 15:50)

    Buon pomeriggio
    Bel lavoro
    Complimenti

    Giuseppe

    (1 marzo 2024 - 11:50)

    Ciao,
    Ottimo!!!!!

    Michele

    (2 marzo 2024 - 11:49)

    Buongiorno
    Ottimo lavoro

    Paolo

    (3 marzo 2024 - 11:29)

    Salve
    Ottima cuoca!!!!
    Meraviglia

    Anna

    (4 marzo 2024 - 12:12)

    Buon giorno
    Veramente ammirevole!!!!
    Complimenti

    Patrizio

    (6 marzo 2024 - 14:35)

    Buon pomeriggio,
    Notevoli visioni culinarie!!!

    Rosalba

    (7 marzo 2024 - 13:19)

    Buon giorno

    Bravissima….

    Ruggero

    (8 marzo 2024 - 12:15)

    Buon giorno,
    Trovato molte pietanze di mio piacimernto
    Complimenti per tutto

    Rosetta

    (9 marzo 2024 - 12:06)

    Ciao,
    Bravissima…

    Claus

    (10 marzo 2024 - 15:39)

    Buon pomeriggio
    Fantastico!!!!
    Molto brava

    Romano

    (11 marzo 2024 - 11:30)

    Buon giorno
    Ottimo lavoro.

    Lucio

    (12 marzo 2024 - 9:41)

    Ciao,
    Stupendamente ….gustoso

    Rocco

    (13 marzo 2024 - 13:16)

    Buon pomeriggio
    Una mervaglia gastronomica

    Loris

    (14 marzo 2024 - 14:52)

    Ciao,
    Bello ..da vedere e da gustare
    Complimenti

    Modesto

    (15 marzo 2024 - 14:07)

    Ciao,
    Trovato tutto di mio piacimento

    Rosario

    (16 marzo 2024 - 12:04)

    Buon giorno
    Bravissima!!!!!

    Mario

    (17 marzo 2024 - 11:15)

    Buon giorno
    Ottime soluzioni e ricette molto invitanti

    Nicola

    (18 marzo 2024 - 11:26)

    Buon giorno
    Veramente interessante e completo

      Aurora

      (4 ottobre 2024 - 18:24)

      Grazie Nicola!

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