getBready

Non esiste focaccia che non dia dipendenza e questa- giustamente- mica è da meno!

Soffice, lievemente dolce, ma anche carica di quella sapidità che solo il buon gorgonzola sa regalare in bocca.

Aaah, che belli i lievitati salati!

 

DOSI PER 1 TEGLIA 29x21cm

PRONTO IN 4 h

 

INGREDIENTI:

ca 400 g di zucca gialla

 

250 g di farina 00

300 g di farina 0

1/2 cubetto di lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di acqua

1 cucchiaino scarso di miele

3 pizzichi di sale

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di curcuma sciolto in 1 cucchiaio di acqua

acqua tiepida q.b.

 

½ bicchiere di acqua tiepida

½ bicchiere scarso di olio extra vergine di oliva

Sale fino q.b.

 

Olio e sale q.b.

200 g di gorgonzola*

2 cucchiai di noci tritate

 

*l’avresti mai detto? questa ricetta è senza lattosio! Il gorgonzola fa infatti  parte della lista di formaggi DOP che possono essere consumati dagli intolleranti al lattosio.

 

STEP 1: CUOCI LA ZUCCA

Taglia la zucca a fette spesse, mettila in una teglia foderata da carta forno e cuocila a 200°C finché non diventa bella morbida (dovrebbero bastare 30 min o anche meno se la tagli in pezzi più piccoli).

Una volta cotta potrai rimuovere molto facilmente la buccia.

Tieni una fetta da parte per lo step 4, mentre passa al passaverdure la restante.

 

 

 

STEP 2: FAI L’IMPASTO

Metti in una ciotola le due farine, la zucca passata al passaverdure, il lievito sciolto nell’acqua, il miele, il sale, l’olio, la curcuma sciolta ed inizia a impastare aggiungendo quel tanto di acqua sufficiente a rendere l’impasto morbido (ne basta davvero poca).

Otterrai un impasto piuttosto appiccicoso.

Copri la ciotola con la pellicola e lascia lievitare l’impasto a temperatura ambiente fino al raddoppio (1-2 ore).

 

 

STEP 3: STENDI L’IMPASTO NELLA TEGLIA

Metti l’olio nella teglia, versaci sopra l’impasto e stendilo a mano.

Se mentre stendi la pasta questa tende a tornare indietro non ti preoccupare, vedrai che lasciandola riposare qualche minuto si rilasserà consentendoti di tirarla per tutta la superficie della teglia.

Metti la teglia nel forno spento e lascia lievitare l’impasto per 30 minuti.

 

 

STEP 4: FAI “I BUCHI”

Mescola in un bicchiere l’acqua, l’olio e il sale.

 

Ora affonda i polpastrelli nella focaccia per formare delle belle fossette, e versaci sopra questo mix.

Riprendi quel pezzo di zucca cotta tenuta da parte allo step 1, tagliala a cubetti e condiscili con olio e sale, poi distribuiscili sulla focaccia.

 

Aggiungi qua e là delle cucchiaiate di gorgonzola e lascia nuovamente riposare a temperatura ambiente per mezz’oretta.

 

STEP 5: CUOCI

Cuoci la focaccia in forno preriscaldato a 250°C per circa 30 minuti ca.

Una volta estratta dal forno aggiungi un giro d’olio e le noci tritate.

 

#getBready & enjoy your meal

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