Sfogliatine alle more e nocciole

11APR

Sfogliatine alle more e nocciole

Un bocconcino premio è in arrivo!

A volte basta davvero un morso per sentirsi meglio dopo una giornata impegnativa oppure per gratificarsi delle piccole grandi vittore quotidiane.

Ecco allora che queste sfogliatine fanno al caso nostro: due fragranti dischetti di pasta sfoglia farciti con marmellata alle more e crema diplomatica alla granella di nocciole.

Credetemi: è più complicato da descrivere a parole che da realizzare!

DOSI PER 15- 18 bocconcini

PRONTO IN 30′

INGREDIENTI:

85 g di latte

Aroma alla vaniglia q.b.

Buccia di limone q.b.

1 tuorlo d’uovo

20 g di zucchero

1 cucchiaino di amido di mais

100 ml di panna montata

2 cucchiai di granella di nocciole

2 rotoli di pasta sfoglia (io ho usato Stuffer)

1/2 vasetto di marmellata di more

1 tuorlo + 1 cucchiaino di acqua

STEP 1: FAI LA CREMA DIPLOMATICA

Versa il latte in un brik ed aggiungi la vaniglia e la buccia di limone. Accendi il fuoco e attendi che raggiunga il bollore.

Nel frattempo in un pentolino (fuori dal fuoco) mescola con una frusta i tuorli, lo zucchero e l’amido per ottenere una crema liscia.

Quando il latte avrà raggiunto il bollore filtralo e aggiungilo alla crema di tuorli mescolando bene con la frusta.

Ora metti il pentolino sul fuoco e continua a mescolare fino a che non si sarà addensata (in massimo 8-10 minuti è pronta).

Lasciala ora raffreddare molto bene (l’ideale è farla il giorno prima e metterla in frigo), poi aggiungi delicatamente la panna montata incorporandola con una spatola.

Termina la crema aggiungendo la granella di nocciole.

STEP 2: RICAVA I CERCHI

Srotola i due rotoli di pasta sfoglia ed aiutandoti con un bicchiere ritaglia una quindicina di cerchi per ciascun rotolo.

STEP 3: FARCISCI I CERCHI

Farcisci la metà dei cerchi con un cucchiaino di crema alle nocciole, poi aggiungi un po’ di marmellata di more.

richiudi sovrapponendo un cerchio non farcito e premi bene con i polpastrelli lungo tutto il perimetro per evitare che il ripieno esca durante la cottura. Per farli aderire al meglio spennella il bordo con dell’acqua prima di appoggiare il secondo disco.

STEP 4: FAI LE DECORAZIONI

Rimpasta gli scarti di pasta sfoglia e stendili con il mattarello. Utilizzando gli stampini che più preferisci crea delle forme che utilizzerai poi come decorazione dei bocconcini.

Spennella la superficie dei bocconcini con pochissima acqua, quindi adagia la decorazione per farla aderire bene.

STEP 5: CUOCI

Spennella delicatamente i bocconcini con il mix di tuorlo d’uovo e acqua

e fai cuocere in forno preriscaldato a 220°C per ca. 10-12 minuti.

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

22 thoughts on “Sfogliatine alle more e nocciole”

Dario

(12 aprile 2023 - 14:11)