Risotto al prezzemolo e gamberi

Il prezzemolo col pesce suona tanto anni ’80 oppure è un classico intramontabile?

Vi dico la mia: anche se dovesse essere me ne farò una ragione! Del resto è un abbinamento che mi piace tantissimo, soprattutto in questa versione un po’ inedita: il risotto alla crema di prezzemolo.

Ha un colore raggiante ed un sapore fresco, che ben si accompagna alla dolcezza dei gamberi.

Che dici: ti è venuta la curiosità di provarlo?

Leggi la ricetta per cucinarlo passo passo insieme a me!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 25’

INGREDIENTI:

ca 15 gamberi

4-5 gamberoni

1 cucchiaino di cipolla tritata

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 ciuffi di prezzemolo fresco

1 mestolo (scarso) di brodo vegetale

240 g di riso carnaroli

¼ di bicchiere di vino bianco secco

1 lt ca. di brodo vegetale

dado vegetale q.b.

1 cucchiaino di burro*

* scegli prodotti senza lattosio e questa ricetta sarà ottima anche per chi è intollerante al lattosio

STEP 1: SCOTTA I GAMBERI

Pulisci i gamberi eliminando la parte coriacea ed il budello nero presente all’interno. Mantieni invece i gamberoni interi.

In una padella metti a soffriggere la cipolla con l’olio. Aggiungi quindi i gamberi e gamberoni e falli cuocere giusto 1 minuto.

Ora preleva i gamberi (solo quelli, fondo di cottura lascialo in pentola!) e mettili da parte in una ciotolina (per evitare che si cuociano troppo li aggiungerai al risotto alla fine dello step 3).

STEP 2: FRULLA IL PREZZEMOLO

Lava il prezzemolo e metti le foglioline in un mixer assieme al brodo (non caldo mi raccomando!).

Frulla.

Puoi sfruttare i gambi del prezzemolo per aromatizzare il tuo brodo vegetale!

STEP 3: CUOCI IL RISOTTO

Aggiungi al soffritto di cipolla al sapore di gamberi il riso e fallo tostare per un paio di minuti.

Sfuma con il vino bianco e lascia che questo evapori, dopodiché inizia ad aggiungere il brodo ben caldo (un mestolo alla volta) e cuoci a fiamma media (deve sbollicchiare) per 15-20 minuti regolando la sapidità con il dado vegetale.