Canederli tradizionali allo speck

Un classicone, di quelli che non possono mancare nelle a dir poco fresche serate invernali… soprattutto quelle del Trentino Alto Adige!!

Prepararli è facile e davvero molto pratico.

Potete raddoppiare le dosi e conservare i canederli crudi avvolti ad uno ad uno con la pellicola nel freezer per quando vi scatta la voglia!

Basterà tuffarli ancora congelati nel brodo caldo.

DOSI PER 10-12 CANEDERLI

PRONTO IN 45’ (15’ preparazione, 15’ riposo, 15’ cottura)

INGREDIENTI:

1 cucchiaio di cipolla tritata

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio di olio di oliva

150 g di speck dell’Alto Adige

250 g di pane raffermo tagliato a cubetti (ca. 0,5 x 0,5 cm)

2 uova

½ bicchiere di latte tiepido

1 cucchiaio Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di prezzemolo

Sale e pepe q.b.

Farina 00 q.b.

1 lt di brodo di carne

STEP 1: ROSOLA

Rosola la cipolla nel burro e nell’olio e aggiungi lo speck.

STEP 2: FORMA L’IMPASTO

Taglia il pane a piccoli cubetti.

Trasferisci lo speck soffritto in una ciotola e aggiungi: il pane, le uova, il latte, il Parmigiano ed il prezzemolo.

Mescola a mano con cautela, per mantenere la porosità del pane, quindi aggiusta di sale e pepe.

Lascia riposare il composto 15 minuti.

STEP 3: FORMA I CANEDERLI

Se l’impasto risulta appiccicoso aggiungi un pochino di farina, se non lo è, è perfetto così!

Prendi un cucchiaio di impasto e forma una pallina del diametro di ca. 4-5 cm. Prosegui così fino a ultimare l’impasto.

STEP 4: CUOCI

Metti i canederli a cuocere nel brodo portato a bollore per 15 minuti.

CONSIGLIO: questi canederli sono ottimi anche serviti asciutti: falli cuocere per 15 minuti in acqua salata, poi scolali e condiscili con formaggio grattugiato e burro fuso.