getBready

Ospiti per pranzo all’orizzonte ed è la tua prima volta . Pur non essendo la Moroni della situazione ci tieni a fare la tua figura con un classico primo + secondo e contorno (almeno il dolce fallo portare agli ospiti!).

Ecco, se la tua situazione è più o meno simile a questa, ti consiglio assolutamente di provare la ricetta dell’arrosto di lonza perchè: è facile, praticamente si prepara da solo, puoi cucinarlo tranquillamente il giorno prima (anzi meglio!) e risulterà tenerissimo!

 

DOSI PER 6 PERSONE

PRONTO IN 1h 20’

 

INGREDIENTI

1 carota media

½ cipolla

1 gambo di sedano

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

½ cucchiaino di rosmarino tritato

 

1 pezzo di lonza di maiale (ca. 700 g)

Farina q.b.

¼ di bicchiere di vino bianco secco

 

3-4 tazze di acqua bollente

1-2 cucchiaini colmi di dado vegetale granulare

 

1 cucchiaino di farina

1/2 bicchiere di acqua fredda

 

 

STEP 1: PREPARA IL SOFFRITTO

Trita finemente (o se preferisci frulla) la carota, la cipolla ed il sedano. In una padella dai bordi alti metti a scaldare l’olio a fuoco medio, poi aggiungi il trito di verdure ed il rosmarino. Fai soffriggere per un paio di minuti.

 

STEP 2: AGGIUNGI LA CARNE

Infarina leggermente il pezzo di lonza.

Aggiungi al soffritto la carne  e lasciala scottare rigirandola su tutti i lati. Quando ha assunto un bel colorito, sfuma con il vino bianco e quando questo è evaporato abbassa la fiamma al minimo.

 

STEP 3: AGGIUNGI L’ACQUA, SALA E PORTA A COTTURA

Aggiungi alla carne una tazza di acqua bollente ed un cucchiaino colmo di dado vegetale.

Lascia cuocere per 1 ora aggiungendo di tanto in tanto l’acqua bollente. Dieci minuti prima di spegne il fuoco assaggia e all’occorrenza aggiungi l’altro cucchiaino di dado vegetale.

 

STEP 4: TAGLIA LA CARNE

Preleva la carne e mettila a raffreddare. Quando lo sarà, affettala sottilmente al coltello.

Ti consiglio di fare questa fase con la carne ben fredda (fatta anche riposare in frigorifero se prepari l’arrosto il giorno prima di consumarlo) in questo modo sarà molto più facile tagliarlo evitando di frantumarlo a pezzetti.

 

STEP 5: RESTRINGI LA SALSA

Prendi mezzo bicchiere di acqua fredda ed aggiungi un cucchiaino di farina mescolando con cura.

Versa quindi l’acqua e farina nella padella utilizzata per cuocere l’arrosto e lascia addensare a fuoco basso, mischiandola bene al fondo di cottura.

Quando porterai l’arrosto in tavola cospargilo della gustosa salsa.

 

CONSIGLIO: da fredda la carne è più facile da tagliare a fettine, prepara quindi l’arrosto con anticipo e scaldalo nella salsa appena prima di servirlo.

 

#getBready & enjoy your meal

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