Risotto al ragù di pollo e limone

09LUG

Risotto al ragù di pollo e limone

Sarà per la tenerezza di uno o per la freschezza dell’altro, ma pollo e limone sono una delle coppie inseparabili della mia cucina. Ve li propongo in versione risotto, rigorosamente cremosissimo!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 35’

INGREDIENTI

1 cucchiaio di cipolla + sedano + carota tritati

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Rosmarino q.b.

3 fettine di pollo

240 g di riso carnaroli

¼ di bicchiere di vino bianco secco

1 l di brodo vegetale

1-2 cucchiaini di dado vegetale

1 cucchiaino di burro

Buccia di 1/2 limone

STEP 1: PREPARA IL SOFFRITTO

In una padella metti a soffriggere il trito di cipolla, sedano e carota con l’olio ed il rosmarino. Aggiungi quindi il pollo precedentemente tagliato al coltello a piccoli cubetti e lascia cuocere per 5-10 minuti (finché non si arrostisce per bene).

STEP 2: CUOCI IL RISOTTO

Aggiungi al ragù di pollo il riso e fallo tostare per un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia che questo evapori dopodiché inizia ad aggiungere il brodo (un mestolo alla volta) e cuoci a fiamma media (deve sbollicchiare) per 15-20 minuti regolando la sapidità con il dado vegetale.

STEP 3: MANTECA

A fuoco spento unisci al risotto il burro e la buccia di limone grattugiata, mescola con cura e porta in tavola.

CONSIGLIO: Per rendere il risotto ancora più aromatico puoi aggiungere al brodo vegetale anche mezzo limone, portandolo a cottura come un normale brodo.