getBready

Solo chi mi conosce da meno di 20 secondi ancora non sa quanto amo pane, pizze, focacce & C.

Consapevole di non essere certo l’unica al mondo affetta da tale (squisita) patologia, oggi ho voluto perseverare sul tema postando questa chicca: una pizza alta farcita un pò alla parmigiana.

Succosi pomodorini affondano nella salsa di pomodoro; a far loro compagnia c’è il prosciutto cotto intervallato da morbide fette di melanzana; per finire l’immancabile mozzarella, qualche fogliolina di basilico ed una grattatina di ricotta salata, che in tutto questo ben di dio certo non poteva mancare.

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 14h (se fai l’impasto a lunga lievitazione)

INGREDIENTI

400 g di farina 00

6 g di sale (3 bei pizzichi)

240ml di acqua tiepida

8 g di lievito di birra fresco sciolto in 2 cucchiai di acqua tiepida

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

farina q.b.

10-12 pomodorini

2 mozzarelle

1 melanzana media + olio q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.

1 tazza di passata di pomodoro

1 etto di prosciutto cotto

sale e olio q.b.

ricotta salata q.b.

basilico q.b.

STEP 1: MESCOLA GLI INGREDIENTI

Metti in una ciotola la farina, aggiungi il sale e ¾ dell’acqua. Mescola con una forchetta. Aggiungi il lievito sciolto, l’olio e la restante acqua e mescola bene. Il risultato sarà un impasto piuttosto idratato. Spolveralo leggermente di farina quindi coprilo con pellicola trasparente e mettilo a lievitare in frigorifero per la notte.

STEP 2: TOGLI L’IMPASTO DAL FRIGORIFERO E PREPARA LA FARCITURA

3-4 ore prima del suo utilizzo, togli la ciotola dal frigo e lasciala così com’è (serve per dare tempo all’impasto di tornare a temperatura ambiente).

Nel frattempo puoi iniziare a preparare gli ingredienti della farcitura:

• prendi i pomodorini e tagliali in quattro.
• prendi la mozzarella e tagliala a cubetti
• taglia la melanzana a fette spesse ca. 1/2 cm, spennella ogni fetta con l’olio e mettile a cucere per un paio di minuti su una griglia molto calda.

STEP 3: STENDI LA PASTA

Ungi una teglia rettangolare dai bordi alti (io ho usato quella per la lasagna), quindi adagia sul fondo la pasta per pizza stendendola con i polpastrelli.

STEP 4: FARCISCI

Spalma la pasta di pizza con la salsa di pomodoro, aggiungi i pomodorini, il cotto, le melanzane e la mozzarella. Condisci il tutto con sale ed un filo d’olio.

STEP 5: CUOCI

Cuoci la pizza in forno preriscaldato a 250°C per circa 20 minuti.

STEP 6: IL TOCCO FINALE

Grattugia sulla pizza della ricotta salata e decora con le foglie di basilico.

CONSIGLIO: personalmente amo le lunghe lievitazioni perchè mi consentono di utilizzare meno lievito e quindi portano ad un risultato finale molto digeribile. Se però non hai tempo,  puoi aumentare la quantità del lievito fino a 3/4 di cubetto e ridurre i tempi di lievitazione a 2 ore.

#getBready & enjouy your meal

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