getBready

Il polpo lo adoro.

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 50’

INGREDIENTI

1 polpo (ca. 800-1000g) già pulito

2 lt di acqua

1 carota a listarelle

Gambi di prezzemolo q.b.

½ cipolla

1 gambo di sedano

4 patate

Olio extra vergine di oliva q.b.

1 tazza di latte

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe q.b.

STEP 1: PREPARA IL POLPO

Controlla che dal polpo siano stati rimossi : occhi, dente e interiora, quindi lavalo accuratamente sotto acqua corrente, poi battilo con il batticarne per 30 secondi circa (serve a renderlo più morbido).

STEP 2: CUOCI IL POLPO

Nel frattempo in una pentola porta ad ebollizione l’acqua con le verdure.

Aggiungi poi il polpo procedendo in questo modo: dapprima immergi i soli tentacoli molto rapidamente (per un paio di secondi) per un paio di volte  (serve per fare arricciare i tentacoli); poi immergilo completamente e lascialo cuocere per ca. 40-45 minuti a fiamma media. Una volta cotto, spegni il fuoco e lascialo raffreddare direttamente dentro l’acqua di cottura. Vedrai che dopo la cottura avrà assunto un colorito rossastro.

STEP 3: FAI LA CREMA DI PATATE

Nel frattempo:

• Pela le patate e tagliale a piccoli cubetti.
• Falle saltare un paio di minuti in padella con un filo d’olio, quindi aggiungi il latte e fai cuocere finché non si saranno sfaldate per bene (circa 10-12 minuti in base alla dimensione dei cubetti).
• Aggiungi il prezzemolo, il sale, il pepe e frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
• Tieni in caldo.

STEP 4: GRIGLIA IL POLPO

Scola il polpo dal brodo e taglialo seguendo la linea dei tentacoli. Condiscili con un velo di olio, sale e pepe. Fai scaldare bene la bistecchiera, appoggiaci sopra i tentacoli e falli scottare 30-40 secondi per lato.

STEP 5: NEL PIATTO

Metti sul fondo del piatto una bella cucchiaiata di crema di patate al prezzemolo, appoggia sopra un paio di tentacoli arrostiti e decora con una fogliolina di prezzemolo.

#getBready & enjoy your meal

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