Spätzle agli spinaci con speck e panna

Altro che “menù baby”, in mezzo alla schiera di bambini che al ristorante ordinano i famosi gnocchetti tirolesi agli spinaci ci sono anch’io! E mica me ne vergogno 🙂

Fatti in casa danno tanta soddisfazione perché sono veloci, facili e molto molto gustosi. Assolutamente da rifare.

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN ‘20

INGREDIENTI

200 g di spinaci lessi

1/3 di bicchiere di acqua

2 uova grandi

sale e noce moscata q.b.

250 g di farina 00

1 noce di burro

1 etto di speck (a striscioline)

Panna da cucina q.b.

Acqua e sale grosso q.b.

2 cucchiai di grana

STEP 1: FRULLA

Metti nel mixer (quello con le lame): gli spinaci ben strizzati, le uova, l’acqua, il sale e la noce moscata e frulla per 30 secondi.

STEP 2: AGGIUNGI LA FARINA

Aggiungi la farina e continua a frullare per 1 minuto per amalgamare gli ingredienti. Trasferisci l’impasto in una ciotola, coprilo con della pellicola e lascialo riposare per un quarto d’ora.

STEP 3: PREPARA IL SUGHETTO

Sciogli una noce di butto in una padella antiaderente, quindi aggiungi lo speck tagliato a listarelle e fallo abbrustolire. A fuoco spento aggiungi la panna.

STEP 4: CUOCI GLI SPATZLE

Fai bollire l’acqua nella pentola e salala. Ora, utilizzando l’apposito strumento per gli spätzle, fai cadere dei cucchiai di impasto nella scatolina centrale, quindi falla scorrere lentamente avanti e indietro in modo da lasciar cadere nell’acqua gli gnocchetti. Prosegui finché non avrai terminato l’impasto.

Gli spätzle sono cotti dopo circa 30 secondi da quando vengono a galla.

Trasferiscili nella padella dello speck e mescolali al sugo.

A me piace spolverarli anche con il grana!