Danubio: il mio preferito!

Da quando l’ho provata la prima volta, il danubio è una di quelle ricette che periodicamente devo assolutamente portare in tavola. Si tratta di una torta salata molto versatile perché la si può farcire in mille modi (sia con ripieno dolce che salato). SOFFICISSIMA, è l’ideale per l’aperitivo /antipasto nei giorni di festa, ma – lo confesso – io ci faccio anche cena per due, un boccone tira l’altro!

DOSI PER 1 TEGLIA 28 CM

PRONTO IN 3h 45’

INGREDIENTI

250 di latte tiepido

¾ di cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

300 di farina manitoba

250 farina 00

100 g di burro a temperatura ambiente

1 uovo intero + 1 tuorlo

Sale q.b.
2 cubetti di spinaci lessi

2 cucchiai di ricotta

4 fette di cotto alle erbe o porchetta

1 cucchiaio di Grana

1 pugnetto di pinoli

Sale q.b.

Latte q.b.

STEP 1: IMPASTA

Fai sciogliere il cubetto di lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero. Mescolalo bene fino al completo scioglimento.

Metti nella ciotola dell’impastatrice (o in una ciotola capiente se impasti a mano) il latte insieme alle due farine, il burro tagliato a cubetti, le uova ed il sale.

Avvia l’impastatrice e fai lavorare il tutto fino ad ottenere una palla liscia (ci vorranno circa 15 minuti). Puoi naturalmente lavorare il tutto anche a mano se non hai un’impastatrice!

STEP 2: FAI LIEVITARE

Copri la ciotola dell’impasto con la pellicola da cucina e lascia lievitare a temperatura ambiente per un paio d’ore.

STEP 3: PASSA AL RIPIENO

Dopo aver lessato 10 minuti gli spinaci in acqua, strizzali e mettili in una ciotola insieme alla ricotta, il cotto tagliato a striscioline,il Grana, i pinoli ed il sale. Mescola con un cucchiaio.

STEP 4: FAI LE PALLINE

Riprendi l’impasto lievitato e dividilo in 15 bocconcini. Allarga ciascun bocconcino a mano o con il mattarello, sistema un cucchiaino colmo di ripieno nel centro e richiudi bene l’impasto, prima sigillando le estremità e poi appallottolandolo. Formerai cosi tante palline ripiene.

STEP 5: FAI LIEVITARE IN TEGLIA

Sistema le palline (distanziandole leggermente le une dalle altre) in una teglia foderata da carta forno, quindi spennella con il latte e fai lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.