Torta caprese

28GEN

Sono abituata ad associare Capri ai limoni o al massimo al piatto freddo per eccellenza a base di pomodoro e mozzarella, eppure la “caprese” è anche un torta (squisita) a base di mandorle e cioccolato.

Consigliatissima.

DOSI PER 1 teglia 22 cm

PRONTO IN 1h 10’

INGREDIENTI:

1 tavoletta e mezza di cioccolato fondente

4 uova

130 g di burro
100 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di fecola (ca. 30 g)
100 g di mandorle tritate finemente
1 cucchiaio di cacao
½ cucchiaino di lievito
2 pugnetti di gocce di cioccolato fondente
Burro e farina q.b.

STEP 1: SCIOGLI IL CIOCCOLATO

Spezza il cioccolato con le mani e mettilo in un pentolino a fondere a bagnomaria. Una volta sciolto, levalo dal calore e lascialo raffreddare. Tieni da parte.

STEP 2: MONTA GLI ALBUMI

In una ciotola dividi gli albumi dai tuorli e monta i primi utilizzando le fruste elettriche a neve ben ferma.

STEP 3: ASSEMBLA L’IMPASTO DELLA TORTA

In una nuova ciotola monta con le fruste il burro con i tuorli aggiungendoli uno alla volta.

Poco per volta aggiungi: il cioccolato fuso, lo zucchero, la fecola, le mandorle, il cacao, il lievito e le gocce di cioccolato.

Da ultimo incorpora gli albumi montati preparati allo step 2.

STEP 4: CUOCI

Trasferisci l’impasto in una tortiera imburrata e leggermente infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti (vale sempre la prova stecchino!).