Sgonfiotti mediterranei I STEPbySTEP

26FEB

Sgonfiotti mediterranei I STEPbySTEP

Sarà questo insolito spiraglio di primavera anticipata ad ispirarmi o forse sarà il mio innato amore per i salati fritti… sta di fatto che “oggi la dieta si fa domani” e per questi sgonfiotti filanti ne vale proprio la pena.

Quando come me vi troverete nel massimo momento della sofferenza fisica, durante il corso di fitness che vi siete auto-inflitti (ma perché peraltro?), sappiate che la luce in fondo al tunnel esiste: ha la forma di una mezzaluna e si chiama sgonfiotto!

DOSI PER CA.40 SGONFIOTTI

PRONTO IN 2h 33’ ( 30’ preparazione, 2 h riposo, 3’ cottura)

INGREDIENTI

200-220 ml di acqua tiepida

10 g di lievito di birra fresco (ca. ⅓ di cubetto)

20 g di zucchero

450 g di farina 00

50 g di strutto

2 prese di sale

1 mozzarella a cubetti

2 cucchiai di fontina a cubetti

1 scatoletta di tonno

4-5 pomodori secchi a pezzetti

Ca 10-15 olive taggiasche denocciolate

1 cucchiaino di prezzemolo

Sale e origano q.b.

STEP 1: FORMA L’IMPASTO

In una ciotola sciogli il lievito nell’acqua e aggiungi i restanti ingredienti secondo l’ordine riportato in ricetta (blocco 1). Impasta energicamente.

Copri l’impasto ottenuto con pellicola trasparente e lascialo lievitare a temperatura ambiente almeno un paio d’ore (se si superano le 6 ore mettilo a lievitare in frigorifero estraendolo un’ora prima dell’utilizzo, così da riportarlo a temperatura ambiente).

STEP 2: PREPARA LA FARCIA

In una ciotola mescola insieme: la mozzarella, la fontina, il tonno, i pomodori secchi, le olive tritate, il prezzemolo e condisci con un po’ di sale.

STEP 3:FORMA E FARCISCI GLI SGONFIOTTI

Stendi l’impasto sulla spianatoia a ca. 5 mm di spessore con l’utilizzo del mattarello.

Ricava, con l’ausilio di un coppapasta (o di una piccola ciotola), dei dischi del diametro di ca. 8-10 cm. Disponi un cucchiaino di farcia su metà della pasta, chiudi quindi con la restante metà così da formare una mezzaluna panciuta.

Premi bene il contorno esterno della mezzaluna (il semicerchio esterno) per assicurarti che la farcitura non esca in cottura premendo con i rebbi della forchetta.