Rotolo di pollo farcito alla salsiccia

Amanti della scarpetta a me: sughetto da acquolina in arrivo!

Oggi vi propongo un rotolo di pollo farcito alla salsiccia. Un secondo piatto tenerissimo che piace molto ai bambini (quindi anche a me!).

Io lo servo spesso quando ho ospiti a pranzo perché è gustoso, ha un bel sughetto e si può preparare in anticipo senza perdere la fragranza quando lo si serve in tavola.

Provatelo e ditemi cosa ne pensate!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 1h

INGREDIENTI

300 g di macinato misto (maiale e manzo)

2 salsicce tritate

1 uovo

4 cucchiai di Parmigiano

4 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Sale, pepe e noce moscata q.b.

1 petto di pollo grande

Farina q.b.

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di burro

2 cucchiai di carota, sedano, cipolla tritati

½ bicchiere di vino bianco, fermo

1 – 2 tazze di acqua bollente

Dado vegetale q.b.

STEP 1: PREPARAIL RIPIENO

Mischia in una ciotola: il macinato, la salsiccia, l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato,ed il prezzemolo; aggiungi quindi sale, pepe e noce moscata. Impasta bene con le mani (se preferisci indossa un guanto di lattice).

STEP 2: FARCISCI IL PETTO DI POLLO

Puoi lavorare in due modi:

chiedere al macellaio che ti pulisca il petto e te lo apra in due battendolo per bene;
tagliare tu il petto in senso orizzontale per ottenere 3 grandi “fette”.

In entrambi i casi otterrai una sorta di sfoglia quadrangolare di pollo che dovrai appoggiare su un foglio di pellicola.

Ricopri il pollo con un altro foglio di pellicola e battilo bene con il batticarne.

Rimuovi la pellicola e spalma il ripieno preparato allo step 1 sopra al pollo distribuendolo in maniera omogenea.

Aiutandoti con il foglio di pellicola sottostante avvolgi il pollo per formare il rotolo e legalo in senso orizzontale e verticale con lo spago da cucina.

Spolvera con un velo di farina.

STEP 3: PREPARA IL SOFFRITTO

In una padella metti l’olio, il burro e le verdure tritate. Fai soffriggere finché si dorano.

STEP 4: CUOCI IN PADELLA

Aggiungi il rotolo infarinato e fallo rosolare su tutti i lati. Aggiungi quindi il vino e lascialo evaporare a fiamma alta. Abbassa la fiamma ed unisci l’acqua. Aggiungi il dado vegetale (qui la ricetta) e fai cuocere per 45 minuti.

CONSIGLIO: prepara il rotolo in anticipo così quando sarà freddo sarà più facile tagliarlo a fette. Potrai poi scaldarlo all’ultimo minuto mettendo le fettine direttamente nel sugo di cottura con 2-3 cucchiai di acqua calda.

#getBready & enjoy your meal

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