getBready

E’ tempo di (deliziose) melanzane! Per un secondo vegetariano e sfizioso ecco le frittelle, pronte in poco tempo ed assolutamente goderecce: una tira l’altra.

DOSI PER ca. 25 FRITTELLE

PRONTO IN 30’

INGREDIENTI

1 melanzana grande

2 cucchiai di olio extra vergine

1 pizzico di sale

5  cucchiai di pancarrè tritato

2 uova

3 cucchiai di Parmigiano

3 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di farina

1 cucchiaino di maggiorana fresca tritata

Sale e pepe q.b.

Olio per friggere q.b.

STEP 1: CUOCI LA MELANZANA

Taglia la melanzana a cubetti, quindi mettila a cuocere in una padella antiaderente insieme all’olio finché non diventerà morbida aggiungendo in cottura un pizzico di sale (ci vorranno circa 15 minuti). Per facilitare il processo è bene coprire la padella con il coperchio.

STEP 2: RIDUCI IN PUREA

Passa la melanzana cotta al passaverdure.

STEP 3: AGGIUNGI I RESTANTI INGREDIENTI

Aggiungi alla purea di melanzana il pancarrè, le uova, il Parmigiano, il pangrattato, la farina, la maggiorana tritata e regola di sale e pepe.

STEP 4: FRIGGI

Metti a scaldare l’olio in una pentola profonda.

Tuffa delle cucchiaiate di impasto nell’olio bollente e fai cuocere le frittelle per un paio di minuti per lato, poi scola e metti ad asciugare su carta assorbente.

#getBready & enjoy your meal

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