getBready

Scrocchiarelli e friabili fuori, golosissimi e nutrienti all’interno grazie al ricco ripieno a base di carne, verdure  e – manco a dirlo – formaggio! io questi involtini li preferisco di gran lunga ai classici “primavera” che si trovano al cinese.

Possono essere fritti oppure, come piacciono più a me, cotti al forno: in tutti i casi andranno a ruba!

 

DOSI PER 5 PERSONE

PRONTO IN 50′

 

INGREDIENTI

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di cipolla tritata

1,5 etti di macinato misto

1/4 di bicchiere di vino rosso

1 etto di cotto frullato

1 cucchiaio di fiocchi di patate

sale e pepe q.b.

 

1 carota

1 pugnetto di fagiolini

acqua e sale grosso q.b.

 

1 confezione di pasta fillo (io ho usato Stuffer)

oilo di semi q.b.

1 scamorza affettata

 

 

STEP 1: ROSOLA LA CARNE

Metti la cipolla a rosolare nell’olio finchè non si dora (basta 1 minuto). Aggiungi quindi il macinato e fallo scottare finchè non cambia completamente colore. Ora sfuma con il vino rosso e fallo evaporare a fiamma alta. Mi raccomando, non spegnere il fuoco finchè non si sarà consumato tutto il liquido!

Aggiungi alla padella il prosciutto frullato.

Mescola con cura ed aggiungi i fiocchi di patate, il sale ed il pepe.

 

STEP 2: LESSA LE VERDURE

Pela la carota e tagliala a bastoncino. Pulisci i fagiolini eliminando le estremità. Metti le verdure a scottare in acqua bollente e salata per circa 8-10 minuti, poi scolala.

 

STEP 3: FARCISCI LA PASTA FILLO

Nella confezione di pasta fillo troverai 2 pacchetti contenenti ciscuno 3 fogli. Utilizza un foglio alla volta. Dividi il foglio a metà e spennellalo con abbondante olio.

Metti al centro un paio di cucchiai di macinato, aggiungi qualche verdura e un paio di pezzetti di scamorza.

Ora ripiega l’estremità superiore e inferiore verso l’interno e spennella la pasta con altro olio.

Arrotola ora delicatamente l’involtino su se stesso per richiuderlo.

Spennella la supercifie della pasta ed il gioco è fatto.

Prosegui allo stesso modo con tutti i fogli, poi trasferisci gli involtini in una teglia rivestita da carta forno.

 

STEP 4: CUOCI

Cuoci gli involtini in forno preriscaldato a 160°C per circa 20-25 minuti.

CONSIGLIO: La pasta fillo necessita di ripieni veramente molto poco acquosi, per questo allo step 1 ho deciso di aggiungere al ripieno anche il cucchiaio di fiocchi di patate che aiutano ad assorbire l’umidità della carne, in alternativa puoi usare il pangrattato.

 

#getBready & enjoy your meal

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