getBready

Tra i canederli questi sono i miei preferiti! Il radicchio in cottura sa sprigionare un aroma inconfondibile a cui proprio non si può resistere.

Si possono portare in tavola sia in brodo che asciutti, qui in particolare ve li propongo con una fonduta di formaggio, ideale per un pranzo speciale. I canederli sono un piatto furbo che vi farà fare una bella figura con gli ospiti e che potrete preparare in largo anticipo per non avere pensieri dell’ultimo minuto (io ad esempio ne preparo in abbondanza e li surgelo da crudi uno ad uno per averli a portata di mano quando più mi fanno comodo ;-))

 

DOSI PER CA. 16 CANEDERLETTI

PRONTO IN 50′

 

INGREDIENTI

1 cucchiaio di cipolla tritata

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio di olio di oliva

150 g di radicchio

¼ di bicchiere di vino rosso

½ bicchiere di acqua bollente

Sale q.b.

 

250 g di pane raffermo tagliato a cubetti (ca. 0,5 x 0,5 cm)

2 uova

½ bicchiere di latte tiepido

1 cucchiaio parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di prezzemolo

Sale e pepe q.b.

 

Acqua e sale grosso q.b.

1 noce di burro fuso + 1 foglia di salvia

 

200 g di formaggio tipo latteria

1 bicchiere di latte

 

 

STEP 1: CUOCI IL RADICCHIO

Rosola la cipolla nel burro e nell’olio per un paio di minuti. Aggiungi il radicchio tagliato a striscioline (non serve essere troppo accurati nel taglio) e fai rosolare un altro paio di minuti.

Aggiungi ora il vino, lascialo evaporare a fiamma vivace, poi continua la cottura per circa 10 minuti aggiungendo l’acqua bollente ed il sale.

 

STEP 2: FORMA L’IMPASTO

Trasferisci la verdura soffritta in una ciotola e aggiungi: il pane, le uova, il latte, il Parmigiano, il sale ed il pepe. Mescola a mano con cautela, per mantenere la porosità del pane, quindi lascia riposare il composto 15 minuti.

 

 

STEP 3: FORMA I CANEDERLI

Se l’impasto risulta molto appiccicoso aggiungi un pochino di farina, se non lo è, è perfetto così! Prendi un cucchiaio scarso di impasto e appallottolalo fra le mani. Prosegui allo stesso modo con il resto dell’impasto per formare tanti canederli.

 

STEP 4: CUOCI

Fai cuocere i canederli in abbondante acqua salata per 15 minuti. Passali giusto un minuto nel burro fuso aromatizzato alla salvia.

 

STEP 5: FAI LA FONDUTA

Trita il formaggio, mettilo quindi in un pentolino e fallo fondere insieme al latte.

 

STEP 6: CONDISCI

Trasferisci i canederli in un piatto da portata e cospargili con la fonduta.

 

CONSIGLIO: Se vuoi dare un bel colore ai tuoi canederli utilizza questo trucchetto: alla fine dello step 1, frulla giusto un paio di cucchiai di radicchio cotto così quando lo mischierai al resto degli ingredienti il colore dei canederli sarà più intenso.

 

#getBready& enjoy your meal

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