Minestra di riso, prezzemolo e patate

Questa è una delle rare minestre che da bambina mi piaceva mangiare. Perché?

In primis perché (ahimè) ero una bambina a dir poco inappetente. La vellutata cremosità della minestra di riso patate e prezzemolo però mi faceva desistere.

Realizzarla è semplicissimo e una volta aggiunti gli ingredienti si cucina praticamente da sola.

Adatta al palato delicato dei bambini conquista con il suo gusto garbato e sarà la salvezza delle vostre cene. Se la proporrete come prima portata poi potrete proseguire anche con un secondo a base di gustosi affettati (perché va bene la minestra, però poi ce lo concediamo un peccatuccio di gola!).

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 40′

INGREDIENTI:

2 lt di acqua

2 cucchiaini di dado vegetale (qui la ricetta)

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

2 patate

4 pugni di riso

Acqua bollente al bisogno

1 cucchiaino colmo di prezzemolo

STEP 1: FAI IL BRODO

Metti l’acqua nella pentola, aggiungi il dado e l’olio poi mescola ed accendi il fuoco.

STEP 2 : AGGIUNGI LE PATATE

Nel frattempo sbuccia le patate e tagliale a piccoli cubetti.

Non appena il dado si sarà sciolto aggiungi le patate all’acqua, copri con il coperchio e fai cuocere 15 minuti.

Per accelerare i tempi di cottura puoi prelevare un bicchiere di minestra, frullarlo e rimetterlo in pentola (in questo modo diverrà più cremosa in breve tempo).

STEP 3: AGGIUNGI IL RISO

Aggiungi ora il riso, mescola e continua la cottura per 15 minuti.

STEP 4: AGGIUSTALA E SERVI

Assaggia la minestra per controllare la sapidità (se manca sale puoi aggiungere altro dado) e nel caso si fosse rappresa troppo aggiungi una tazza di acqua bollente per diluirla.