Biscotti cioccolatosissimi (dal ripieno morbido!)

Per quelli che “il cioccolato non è mai abbastanza”, quelli per cui il tartufo è solo quello col cacao sopra, quelli che dalla foga mica si erano accorti che i baci perugina hanno i messaggi, quelli che a Natale vanno in overdose da lindor (che credetemi sta diventando la patologia che tiene banco nei convegni scientifici di mezzo mondo).

Ecco cari, oggi ho pensato a voi e vi propongo dei biscottini farciti due volte: prima all’esterno, dove la frolla incontra croccanti pepite , ma anche all’interno dove una crema di cioccolato vi porterà in estasi.

Ideali per una colazione carica di energia!

DOSI PER ca. 20 BISCOTTI

PRONTO IN 1h

INGREDIENTI

250 g di farina

125 g di burro freddo di frigorifero

1 pizzico di sale

100 g di zucchero al velo

1 uovo (sbattuto)

Aroma alla vaniglia q.b.

4-5 cubetti di cioccolato fondente

1 tuorlo d’uovo

35 g di zucchero

1 cucchiaino di amido di mais

125 ml di latte

3-4 quadratini di cioccolato fondente

1 cucchiaino di cacao amaro + 1 cucchiaio di acqua

STEP 1: FAI LA FROLLA

Dato che la frolla deve scaldarsi il meno possibile, mischia (e frulla) gli ingredienti direttamente nel mixer. Inserisci quindi le mixer la farina, il burro ed il sale ed aziona la lama finché il burro si sarà unito alla farina formando una sorta di sabbia (bastano un paio di minuti).

Aggiungi quindi lo zucchero, l’uovo e l’aroma alla vaniglia e fai girare le lame fino a che non vedrai che l’impasto inizia a formarsi in blocchi. Versa il contenuto del mixer sulla spianatoia, aggiungi il cioccolato tagliato grossolanamente e molto rapidamente termina di impastare a mano in modo da ottenere una palla di pasta liscia.

Avvolgi la palla di pasta nella pellicola da cucina e riponila in frigorifero a riposare per ½ ora.

STEP 2: FAI LA CREMA AL CIOCCOLATO

In una ciotola monta il tuorlo con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche finché risulteranno spumosi. Aggiungi l’amido di mais e mescola per farlo incorporare. Metti da parte.

Porta ed ebollizione il latte, aggiungi (poco per volta) il composto di uova-farina-zucchero e mescola finché si rassoda. Aggiungi il cioccolato ed il mix di acqua + cacao. Amalgama gli ingredienti e togli dal fuoco.

Lascia raffreddare la crema.

STEP: STENDI E FARCISCI I BISCOTTI

Spolvera la spianatoia con un velo di farina. Dividi ora la frolla in due parti e stendile con il mattarello ottenendo due sfoglie spesse circa 0,3/ 0,4 cm.

Distribuisci dei cucchiaini di crema al cioccolato su una delle due sfoglie a distanze regolari.

Ricopri con la seconda sfoglia premendo bene con le dita tutt’attorno alla crema per far combaciare i due strati di pasta.

Con un taglia biscotti (o anche un bicchiere) taglia i biscotti e riponili i una teglia foderata da carta forno.

STEP: CUOCI I BISCOTTI

Inforna i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per ca. 15 minuti (quando si dorano alle estremità sono pronti!). Estraili dal forno e falli raffreddare sopra ad una griglia prima di divorarli tutti!