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Oggi andiamo di classici: il brasato di manzo al vino rosso!

Una carne tenerissima da servire a fette accompagnata da una vellutata salsa. Risultato? Acquolina assicurata!

Mi piace prepararlo in anticipo, porzionarlo nelle vaschette e riporlo in freezer per averlo disponibile nelle sere in cui la voglia di preparare cena non è nella lista dei top 10 desideri!

Perchè mangiare bene anche durante la settimana senza fare i salti mortali si può, è giusto questione di organizzazione 😉

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 2h 45’ (di cui 2h e 30’ di cottura)

INGREDIENTI

650 g di polpa di manzo (non troppo magra)

Farina q.b.

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di burro

1 carota a cubetti

1 gambo di sedano a cubetti

½ cipolla affettata

2 foglie di alloro

1 bicchiere di vino rosso (il Barolo è ottimo!)

1 bicchiere di acqua calda

1 cucchiaino e mezzo di dado vegetale

½ bicchiere di acqua fredda + 1 cucchiaino di farina

STEP 1 : ROSOLA LA CARNE

Infarina su tutti i lati la carne, poi adagiala in una pentola dove avrai messo a fondere il burro nell’olio. Fai soffriggere a fiamma medio-alta, girando la carne su tutti i lati affinché si rosoli per bene.

STEP 2: AGGIUNGI LE VERDURE

Aggiungi le verdure (sedano, carota e cipolla) e l’alloro e lascia rosolare per ca. 3 minuti.

STEP 3: AGGIUNGI I LIQUIDI

Quando le verdure risulteranno leggermente appassite, sfuma con il bicchiere di vino rosso sempre a fiamma medio-alta per farlo evaporare.

Un volta evaporato (ovvero quando dalla pentola non salirà più la nuvola di vapore che odora di vino), aggiungi un bicchiere di acqua calda ed abbassa la fiamma al minimo. Lascia quindi cuocere dolcemente per 2 ore e mezza girando la carne all’occorrenza (2 o 3 volte in tutto) ed aggiungendo il dado granulare a metà cottura.

STEP 4: AFFETTA IL BRASATO

A cottura ultimata, togli dal fuoco e lascia raffreddare il brasato direttamente in pentola; quindi estrailo e taglialo a fette su di un tagliere.

STEP 5: RIDUCI LA SALSA

Se ti piacciono le verdure intere puoi semplicemente rimettere le fette di brasato in padella e scaldare il tutto dolcemente.

Se invece preferisci accompagnarlo con una salsa, passa il fondo di cottura (verdure e sughetto) al passaverdure, poi rimettilo nella pentola a fiamma media, aggiungi mezzo bicchiere di acqua fredda mescolata con un cucchiaino di farina e lascia addensare dolcemente. La tua salsa è pronta!

#getBready & enjoy your meal

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