Panettone gusto Malaga

Chiariamo subito: questa non è la ricetta per fare il panettone in casa, ma quella per personalizzare ed ingolosire uno dei tanti panettoni che arrivano in regalo durante le feste (talvolta dopo aver fatto tappa di casa in casa).

Ecco quest’anno non perseverate nel passaggio di testimone dal gusto uvetta, ma date una chance a questo dolce della tradizione che imbottito dalla crema gusto malaga diventa una strepitosa delizia!

DOSI PER 10-12 PERSONE

PRONTO IN 35’

INGREDIENTI

4 tuorli d’uovo

160 g di zucchero

70 g di farina 00

500 gr di latte

1 pizzico di sale

150 g di mascarpone (io ho usato Stuffer)

1 bicchierino di rum

250 g di mascarpone

130 ml di panna fresca da montare

100 g di zucchero al velo

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di zucchero semolato

STEP 1: FAI LA CREMA MALAGA

Sbatti i tuorli e lo zucchero con l’aiuto di una frusta elettrica fino a farli diventare spumosi (bastano giusto 2 minuti).

Aggiungi la farina setacciata poco per volta continuando a frullare.

Da ultimo aggiungi il latte ed infine il sale ed amalgama per bene.

Trasferisci il composto in una pentola antiaderente, accendi il fuoco e fai addensare dolcemente mescolando con la frusta.

Quando sarà diventata densa, mettila da parte a raffreddare coprendola con la pellicola.

Una volta raffreddata, aggiungi il mascarpone ed il rum ed amalgama il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche.(Io l’uvetta non l’ho aggiunta perché il panettone l’ha già).

STEP 2: FARCISCI IL PANETTONE

Taglia il panettone orizzontalmente per ottenere 6 dischi più o meno alti uguali.

Spalma ogni strato con abbondante crema malaga e ricopri con un disco di panettone. Prosegui così fino a terminare con la cupola.

STEP 3: FAI LA CREMA AL MASCARPONE

Metti in una ciotola il mascarpone, la panna da montare, lo zucchero a velo e la vanillina. Utilizzando le fruste elettriche fai montare la crema (bastano 3-4 minuti). Tieni da parte al fresco.

STEP 4: FAI GLI ALBERELLI DI CARAMELLO

Fai sciogliere 3 cucchiai di zucchero in un pentolino antiaderente. Mano a mano che lo zucchero si scioglierà, diventerà liquido trasformandosi in caramello.

Posiziona uno stuzzicadenti su un foglio di carta forno. Immergi un cucchiaino nel caramello, poi versa il caramello sopra lo stuzzicadenti a zigzag, per formare la sagoma stilizzata di un albero.