Crostata cuor di marzapane

Una frolla friabile ed un tenero cuore di mandorla che si scioglie letteralmente in bocca: questa si che è un’accoppiata vincente!

Al mattino regala la giusta carica per iniziare bene la giornata ed a merenda è una coccola a cui è difficile poter resistere… e del resto perché mai privarsene?

Correte a fare incetta di mandorle, è l’ora giusta per cucinare.

DOSI PER 6 PERSONE

PRONTO IN 1h 15’

INGREDIENTI:

320 g di farina

1 uovo

1 tuorlo

150 g di zucchero

150 g di burro

½ bustina lievito

1 pizzico di sale

1 pizzico buccia di limone

180 g di zucchero

70 g di burro a temperatura ambiente

250 g di mandorle

2 uova

Burro e farina q.b.

Mandorle a lamelle q.b.

STEP 1: FAI LA FROLLA

Se usi un mixer: inserisci nella ciotola del mixer (quello con le lame!) tutti gli ingredienti del primo blocco, poi avvialo per farli amalgamare (basteranno giusto un paio di minuti). Rovescia il contenuto del mixer sulla spianatoia ed impasta velocemente a mano per formare un palla.
Se impasti a mano: fai una fontana con la farina sulla spianatoia, metti al centro le uova ed il burro a tocchetti e con una forchetta inizia ad incorporare la farina. Aggiungi il resto degli ingredienti e, mano a mano che l’impasto si solidifica, inizia ad impastare a mano fino ad ottenere una palla omogenea.

Avvolgi ora la palla di frolla nella pellicola da cucina e falla riposare in frigorifero per mezz’ora.

STEP 2: FAI LA FARCIA

Metti nel mixer con le lame lo zucchero, il burro e le mandorle e trita finemente.

Trasferisci il tutto in una ciotola e aggiungi le uova.

Mescola con cura.

STEP 3: STENDI LA FROLLA

Imburra e infarina leggermente la tortiera. Tienila da parte.

Spolvera la spianatoia con un velo di farina. Estrai la frolla dal frigorifero, elimina la pellicola e con l’aiuto di un mattarello stendi la pasta formando un cerchio un paio di centimetri più largo della tortiera in cui cuocerai la torta (in questo modo ti aiuterai nel creare i bordi laterali).

Sistema ora il cerchio di frolla nella tortiera facendolo aderire per bene alla teglia: sia sul fondo che sui bordi.

Se in questo step la frolla si dovesse rompere non ti preoccupare, aggiustala premendo con le dita.