Pan brioche zucca e cacao (una manna!)

A forza di sentir dire che la zucca è dolce è finita così: con un dolce appunto!

La ricetta è quella giusta per la colazione. Le fette di questo morbido pan brioche, al naturale o leggermente tostate in base a come più vi piacciono, sono il top al mattino sia con un velo di miele che con una spalmatina di cioccolata.

E che ve lo dico a fare!

DOSI PER UN BAULETTO

PRONTO IN 4h 50’

INGREDIENTI:

1/2 cubetto di lievito di birra + 1 cucchiaio di acqua

100 g di zucchero semolato

40 g di burro a temperatura ambiente

2 uova

180 g zucca cotta al forno e schiacciata

400 g farina Manitoba

2 cucchiai di cacao + 2 cucchiai di latte tiepido

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di zucchero

30 g di burro

zucchero di canna q.b.

STEP 1: FAI L’IMPASTO

Prendi una ciotola ed inserisci l’acqua + lievito e lo zucchero. Mescola con una forchetta fino a completo scioglimento.

Unisci man mano il burro, le uova , la zucca ed infine la farina continuando a impastare (puoi farlo sia a mano sia utilizzando un’impastatrice).

Devi ottenere una palla (è piuttosto appiccicosa lo so! è perfetta così ;-)).

STEP 2: CREA I DUE GUSTI

A parte sciogli il cacao nel latte.

Dividi ora l’impasto in due ciotole. Ad una delle due aggiungi il mix di latte e cacao , il cucchiaio di farina e di zucchero ed impasta per amalgamare gli ingredienti.

Trasferisci i due impasti in due ciotole leggermente infarinate,

copri con la pellicola e fai lievitare per un paio d’ore a temperatura ambiente.

STEP 4: STENDI GLI IMPASTI

Prendi un foglio di carta forno e infarinalo leggermente. Poggiaci sopra l’impasto alla zucca e stendilo con il mattarello.

Fai lo stesso con quello al cacao.

Sovrapponi ora i due impasti ed arrotolali su se stessi.

Trasferisci il rotolo ottenuto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.

STEP 5: SECONDA LIEVITAZIONE

In un pentolino fai fondere il burro ed utilizzalo per spennellare la superficie del panbrioche.

Spolvera con lo zucchero di canna, pratica dei tagli in superficie e fai lievitare per un altro paio d’ore a temperatura ambiente.

STEP 6: CUOCI

Cuoci il panbrioche in forno preriscaldato a 180°c per circa 35-40 minuti controllando che non si scurisca troppo (nel caso continua la cottura in forno ma copri la superficie con un foglio di alluminio o carta forno).