Panini soffici speck e Grana

Se nel frigorifero avete un pezzetto di speck questa ricetta è proprio un must! (vabbè e se non lo avete non temete, rimane validissima anche senza!)

Non serve andare dal panettiere oggi, i panini – quelli soffici soffici – ce li facciamo in casa.

Bastano pochi e semplici gesti per profumare di buono tutta la casa.

DOSI PER 4-6 PANINI

PRONTO IN 4h 30’

INGREDIENTI

50 g di semola rimacinata

250 g di farina bianca

1/3 di cubetto di lievito di birra + 1 cucchiaio di acqua tiepida

120 g di acqua tiepida (poco più di ½ bicchiere)

2 cucchiai di fiocchi di patate

1 pizzico di zucchero

3 cucchiai di latte

10 g strutto (la punta di un cucchiaio)

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Sale q.b. (io ne metto 2-3 bei pizzichi)

2-3 cucchiai di farina

100 g di speck a striscioline

2 cucchiai di Grana

Farina q.b. (per la spianatoia e per maneggiare il pane)

Acqua + olio q.b. (per spennellare i panini)

STEP 1: IMPASTA I PRIMI 6 INGREDIENTI

Metti in una ciotola: la semola, la farina, il mix di acqua e lievito, l’acqua, i fiocchi di patate e lo zucchero. Impasta per un paio di minuti.

STEP 2: AGGIUNGI I RESTANTI INGREDIENTI

Aggiungi nella ciotola il latte, lo strutto, l’olio, il sale e l’eventuale farina occorrente per rassodare leggermente l’impasto (che comunque deve rimanere piuttosto appiccicoso). Impasta per 5-10 minuti.

Aggiungi infine lo speck ed il Parmigiano.

STEP 3: FAI LIEVITARE

Copri la ciotola con della pellicola da cucina e lascia lievitare l’impasto a temperatura ambiente per un paio d’ore.

STEP 4: PORZIONA L’IMPASTO

Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e taglialo in 4 parti. Modella con le mani la pasta per creare la forma che desideri. Io ho appiattito leggermente l’impasto e poi l’ho arrotolato su se stesso per fare dei filoncini. Vedrai che l’impasto si appiccica alle dita, maneggialo aiutandoti con un pochino di farina.