Insalata di polpo e patate

11AGO

Insalata di polpo e patate

Ognuno ha la sua ricetta preferita, la sua variante all’ultima moda, la sua tradizione casalinga, la sua assolutissima verità su come è bene prepararla… ma su una cosa siamo tutti d’accordo: quando arriva l’estate è tempo di insalata di polipo!

Ecco allora qui sotto la ricetta di come la preparo io! giusto una manciata di ingredienti ed un consiglio su come servirla: rigorosamente tiepida!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN ‘50

INGREDIENTI:

1 polpo (ca. 800-1000g) già pulito

2 lt di acqua

2 foglie di alloro

½ bicchiere di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Succo di 1 limone

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

4 patate medie lesse

ca. 20 pomodorini

STEP 1: LESSA IL POLPO

Lava accuratamente il polpo sotto acqua corrente, poi battilo con il batticarne (serve a renderlo più morbido).

Nel frattempo in una pentola porta ad ebollizione l’acqua con le foglie di alloro. Dapprima immergi i soli tentacoli del polpo molto rapidamente (per un paio di secondi) per 3-4 volte (serve per fare arricciare i tentacoli); poi immergilo completamente e lascialo cuocere per ca. 45 minuti a fiamma media. Una volta cotto, spegni il fuoco e lascialo raffreddare direttamente dentro l’acqua di cottura.

STEP 2: PREPARA IL CONDIMENTO

In una piccola ciotola sbatti insieme: l’olio, il sale, il pepe, il succo di limone ed il prezzemolo.

STEP 3: TAGLIA PATATE E POLPO

Prendi le patate lessate in acqua bollente e salata e tagliale a cubetti di ca. 1×1 cm.

Taglia a piccoli bocconcini anche il polpo

ed i pomodorini a spicchi.

STEP 4: COMPONI LA TUA INSALATA

Versa i cubetti di polpo e patate insieme agli spicchi di pomodorini in una insalatiera, aggiungi quindi il condimento ben miscelato (versalo gradualmente per valutare quanto te ne occorre)

e condisci. Buon appetito!

CONSIGLIO: puoi anche preparare la ricetta utilizzando un polpo congelato! In questo caso non serve batterlo con il mattarello, sarà sufficiente immergerlo – ancora congelato – nell’acqua bollente e procedere con gli altri step della ricetta!