DOSI PER 50 – 60 BIGNÈ ca.
PRONTO IN 40’
INGREDIENTI
1 bicchiere e 1/2 di acqua
330 g di burro freddo a cubetti
1 pizzico di sale
350 g di farina
5 cucchiai di latte
2 uova
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di zucchero
Burro q.b. (per imburrare la teglia)
1 tavoletta di cioccolato bianco
1 tazza di crema pasticcera (clicca qui per la ricetta)
3 cucchiai di zucchero al velo
1 cucchiaio di acqua
Cocco grattugiato q.b.
STEP 1: FAI LA PASTA PER I BIGNÈ
Metti in un pentolino a fuoco alto l’acqua, il burro ed il sale e fai sciogliere.
Quando raggiunge l’ebollizione, aggiungi tutta la farina in un sol colpo e mescola energicamente con un cucchiaio di legno giusto il tempo necessario affinché si rassodi.
Trasferisci il composto nella planetaria ed azionala a media velocità, aggiungendo poco alla volta il latte, le uova, la vanillina e lo zucchero.
STEP 2: FORMA E CUOCI I BIGNÈ
Trasferisci il composto in una tasca da pasticcere e disponi delle piccole chioccioline di impasto (indicativamente del diametro di 2 cm) in una teglia da forno imburrata.
Fai cuocere i bignè in forno preriscaldato a 210°C per circa 12 minuti.
STEP 3: PREPARA LA CREMA
Fai sciogliere a bagnomaria una tavoletta di cioccolato bianco ed uniscila alla crema pasticcera (per la ricetta clicca qui).
STEP 4: FARCISCI I BIGNÈ
Metti la crema in una tasca da pasticcere. Con il beccuccio della tasca pratica un foro sul fondo del bignè, quindi spremi la crema al suo interno.
STEP 5: GLASSA I BIGNÈ
In una ciotolina mescola lo zucchero a velo con l’acqua per realizzare la glassa. Intingi, una alla volta, la cima dei bignè nella glassa e spolvera con il cocco.
#getBready & enjoy your meal
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