Pizza ripiena ai broccoli e prosciutto

Come si può resistere ad un morso che affonda nel morbido? Semplice: non si può!

Allora fidatevi di me e provate la ricetta per realizzare una golosissima focaccia farcita dove il matrimonio tra broccoli e crescenza saprà soddisfare i palati di tutta la famiglia. Eh sì, anche quelli dei bambini!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 3h 30’

INGREDIENTI:

400 g di farina 00

6 g di sale (3 bei pizzichi)

240 ml di acqua tiepida

½ bustina di lievito di birra disidratato *

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Farina q.b. per la spianatoia

Olio q.b. per la teglia

1 broccolo lesso

1 confezione di crescenza

1,5 etti di prosciutto cotto

3 cucchiai di Parmigiano

½ bicchiere d’acqua + 2 cucchiai di olio + Sale q.b.

*Se invece usi il lievito in cubetto sciogline metà in 2 cucchiai di acqua tiepida.

STEP 1: FAI L’IMPASTO

Metti in una ciotola la farina, aggiungi il sale e ¾ dell’acqua. Mescola con una forchetta. Aggiungi il lievito sciolto, l’olio e la restante acqua e mescola bene. Il risultato sarà un impasto piuttosto appiccicoso. Infarina bene il piano di lavoro e rovesciaci sopra l’impasto. Infarinati le mani ed impasta a mano giusto per qualche secondo ed il gioco è fatto. Copri l’impasto con un panno pulito e lascialo lievitare a temperatura ambiente per 3 ore.

STEP 2: FARCISCI

Dividi l’impasto lievitato sulla spianatoia infarinata in due parti. Stendi ciascun pezzo con il mattarello dandogli una forma rettangolare grande quanto la teglia dove lo cuocerai. Metti il primo disco di pasta nella teglia ben unta premendolo bene sul fondo e sui bordi.

Distribuisci sopra ilo broccolo a pezzetti grossolani, la crescenza a cucchiaiate, il prosciutto e spolvera con il Parmigiano.

Ricopri il tutto con il secondo rettangolo di pasta sigillando bene con le dita i bordi e facendo combaciare i due strati di pasta (in questo modo eviterai che in cottura la farcia fuoriesca).