getBready

Eh no, la farina di grano saraceno non serve solo per i pizzoccheri o la polenta taragna, ma anche per i dolci!

La torta di grano saraceno farcita con la martellata è un vero e proprio classico della pasticceria del Trentino Alto – Adige e devo dire che ha conquistato anche il mio palato!

Per chi non la conosce e l’assaggia per la prima volta può ricordare vagamente una caprese per quella piacevolissima sensazione di granella sotto ai denti. Ma guai a sbagliarsi, questa è una torta di montagna!

Gusto deciso e consistenza soffice: una super accoppiata insomma.

Qui vi propongo la versione di Daniel della Val di Sole, proprio buona!

 

DOSI PER 6-8 PERSONE

PRONTO IN 1h

 

INGREDIENTI:

100 g di burro a temperatura ambiente

80 g di zucchero

1 pizzico di sale

4 tuorli d’uovo (gli albumi serviranno dopo)

125 ml di yogurt bianco

50 ml di olio di semi

 

4 albumi

50 g di zucchero

 

100 g di nocciole

150 g di farina 00 (o di riso per la versione gluten free)

1 bustina di lievito per dolci

150 g di farina di grano saraceno

 

300 g di marmellata di lamponi (o a piacere)

zucchero al velo q.b.

 

 

STEP 1: FAI LA BASE DELLA TORTA

Utilizzando le fruste elettriche monta il burro insieme allo zucchero ed al sale per ottenere un composto spumoso (ci vorranno 8-10 minuti).

Aggiungi ora i tuorli (uno alla volta continuando a sbattere)

Poi prosegui unendo yogurt e – a filo – l’olio.

 

 

STEP 2: PASSA AGLI INGREDIENTI SECCHI

Frulla le nocciole nel mixer per ottenere una farina.

In una ciotola setaccia invece la farina bianca e il lievito e mischiala a quella saracena.

Ora unisci la farina di nocciole e l’altro mix di farine all’impasto della torta, alternandoli un cucchiaio alla volta e mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno.

 

STEP 3: MONTA GLI ALBUMI

A parte monta gli albumi insieme allo zucchero.

Uniscili ora all’impasto della torta pochi per volta mescolando dall’alto verso il basso con una spatola o un cucchiaio di legno.

 

STEP 4: CUOCI

Fodera una tortiera con la carta forno e versaci sopra l’impasto livellandolo delicatamente.

Fai cuocere la torta in forno preriscaldato a 170-180°c per circa 40 minuti.

Importante: una volta cotta, copri la torta con un canovaccio pulito e lasciala intiepidire nel forno spento con lo sportello appena aperto.

 

STEP 5: FARCISCI

Ora che si è raffreddata, taglia la torta a metà e farciscila con la marmellata di lamponi.

 

Ultima spolverando con lo zucchero al velo.

#getBready & enjoy your meal

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