Focaccia della mamma

Ma che perla di ricetta mi ha sfoderato la mia mamma!!

Di solito è lei che mi chiede come preparare la focaccia, ma questa volta – dopo aver assaggiato la sua (nata peraltro da un estro culinario fatto di ingredienti “ad occhio” ) – sono io che ho fatto di tutto per ripercorrere insieme a lei passaggi e dosi.

Per fortuna ce l’abbiamo fatta, così ho fatto la prova del nove rifacendola a casa ed il risultato è sublime!

Obbligatorio provarla.

DOSI PER 1 TEGLIA RETTANGOLARE DA FORNO

PRONTO IN 15 h (impasti la sera per il giorno dopo)

INGREDIENTI:

250 g di farina 00

250 g di farina 0

1 bustina di lievito di birra secco (ca. 7 g)

1 cucchiaino di miele

300 ml di acqua tiepida

3 pizzichi di sale

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

½ bicchiere di acqua tiepida ed olio in parti uguali + 1 pizzico di sale fino

Sale grosso q.b.

Acqua e olio q.b.

STEP 1: FAI L’IMPASTO

Metti in una ciotola le due farine, il lievito sciolto nell’acqua, il miele, l’acqua tiepida, il sale, l’olio ed impasta.

Otterrai un impasto piuttosto appiccicoso.

Copri la ciotola con la pellicola e mettila in frigorifero per tutta la notte.

STEP 2: STENDI L’IMPASTO NELLA TEGLIA

La mattina seguente estrai la pasta dal frigorifero e lasciala lì a temperatura ambiente per 1 ora.

Metti l’olio nella teglia e versaci sopra l’impasto e stendilo a mano.

Se mentre stendi la pasta questa tende a tornare indietro non ti preoccupare, vedrai che lasciandola riposare qualche minuto si rilasserà consentendoti di tirarla per tutta la superficie della teglia.

Ora lascia riposare mezz’oretta.

STEP 3: FAI “I BUCHI”

Ora affonda i polpastrelli nella focaccia per formare delle belle fossette, versaci sopra il mix di acqua – olio – sale e spolvera con il sale grosso.