Spätzle alla barbabietola

07MAR

Spätzle alla barbabietola

Potere al colore!

Gli spätzle sono degli gnocchetti pronti in pochissimi minuti che si possono preparare davvero con tanti, tantissimi ingredienti diversi.

Questa è la volta della barbabietola che, oltre a regalare una piacevole nota leggermente dolce, trasforma questo primo piatto in un trionfo di colore: particolarmente adatto per festeggiare la giornata della donna! Che dite?

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 18’

INGREDIENTI:

200 g di barbabietola precotta
2 uova

90 g di acqua

Sale q.b.
200 g di farina

120 g di burro

Salvia q.b.

Acqua e sale grosso q.b.

Grana q.b.

STEP 1: FRULLA

Metti nel mixer (quello con le lame): la barbabietola sbucciata dallo strato più esterno e tagliata a pezzi, le uova, l’acqua, il sale e frulla per 30 secondi.

STEP 2: AGGIUNGI LA FARINA

Aggiungi la farina e continua a frullare per 1 minuto per amalgamare gli ingredienti. Trasferisci l’impasto in una ciotola, coprilo con della pellicola e lascialo riposare per un quarto d’ora.

STEP 3: PREPARA IL BURRO

Sciogli una noce di burro in una padella antiaderente, quindi aggiungi le foglie di salvia e lascia dorare.

STEP 4: CUOCI GLI SPATZLE

Fai bollire l’acqua nella pentola e salala. Ora, utilizzando l’apposito strumento per gli spätzle, fai cadere dei cucchiai di impasto nella scatolina centrale, quindi falla scorrere lentamente avanti e indietro in modo da lasciar cadere nell’acqua gli gnocchetti. Prosegui finché non avrai terminato l’impasto.