Focaccia di recco… al pesto

Tutti la conoscono la focaccia di Recco, ma forse non tutti sanno che “Recco” è il nome del comune dove questa delizia viene preparata con grande, grandissima maestria. Per le prelibatezze che qui si cucinano in ogni angolo, la città è soprannominata la capitale gastronomica della Liguria, un titolo peraltro meritatissimo. Sulla focaccia di Recco […]

Trancetti alla crema di mascarpone e marmellata

Quando avete un languorino, ma di “Ambrogio” non se ne vede manco l’ombra è l’ora di preparare questi dolci trancetti! Ah ah ah! almeno così faccio io! Si tratta di bocconcini a base di crema al mascarpone e marmellata di albicocche, dolci e soffici, particolarmente consigliati  – viste le loro dimensioni ridotte – come fine […]

Focaccia ripiena radicchio e stracchino

Fame esagerata?? Allora focaccia! e ripiena, molto ripiena! Quante  specialità si possono preparare con la pasta della pizza? tante! e una di queste è la focaccia ripiena (o pizza ripiena ad essere precisi precisi). Impasto soffice dentro e leggermente croccantino sul fondo. Nel mezzo? un mare di stracchino colante e il sapore deciso del radicchio […]

Torta caramellata mele e limone

La stagione è quella giusta: le mele sono appena state raccolte e sanno sprigionare profumi ed aromi incredibili. Non potevo resistere alla tentazione di cucinarle immediatamente! E così è stato… Il risultato è una torta strepitosa: una pasta soffice che incontra la golosità delle mele… ma credetemi quello che vi farà innamorare sarà la crosticina […]

Frittata di spinaci

Non fai la frittata perchè temi il fatidico momento in cui dovrai girarla? No problem, c’è un modo molto molto semplice per aggirare il problema… Quale? la cottura in forno! Eh già: a volte basta la semplicità…e questa frittata ne è la dimostrazione! Pochi, pochissimi ingredienti, un procedimento facile facile e niente grassi in cottura. […]

Torta soffice al cacao

Quanto mi è mancato il cacao! Ammetto che quando si tratta di dolce (partendo dalla colazione fino ad arrivare al dessert chic del ristorante) io opto sempre lui. Sa trasformare un impasto basico in una vera golosità senza peraltro aggiungere grassi (il che non è male, no?). Visti i suoi millemila pregi non potevo non […]

Torta salata ai finocchi e prosciutto

Sei al milionesimo tentativo nella lotta alle verdure con i bimbi di casa? (piccoli o grandi che siano eh!) Dai oggi questa ricetta sarà sicuramente d’aiuto per far scoprire a piccoli passi il sapore del finocchio: perché si sa che ci vuole gradualità in tutti i campi, figuriamoci in cucina! La torta salata ai finocchi […]