Lemon and strawberry cream Strudel

Lemon cream making has never been so easy and above all fast !!

That’s a great discovery that I couldn’t wait to share with you! And what a better occasion than a #elicious strudel (the quick one with ready-made puffpastry?)

The cream is very versatile and you can use for everything: muffin, cake, ice-cream (what a top variegation!) meringues …

Let’s cook it!

MAKES 1 strudel

READY IN 30′

INGREDIENTS:

1 lemon zest

6,7 oz water

2 oz sugar

2,2 oz lemon juice

1 tablespoon corn starch

Turmeric to taste (for the color)

1 fresh strawberries nest

1 tablespoon sugar

2 tablespoons mascarpone cheese (I used Stuffer)

1 puff pastry sheet (I used Stuffer)

1 egg yolk + 1 tablespoon water

confectioner’s sugar to taste

STEP 1: MAKE THE LEMON CREAM

Place lemon zest in water with sugar and lemon juice and boil.

After 5 minutes filter.

Add corn starch and cook

mixing with

Aggiungi la curcuma e prosegui la cottura a fuoco dolce fino al rassodamento della crema.

STEP 2: FAI LA FARCIA ALLE FRAGOLE

Lava accuratamente le fragole, tagliale a tocchetti e mettile in una padella antiaderente insieme allo zucchero. Fai cuocere il tutto a fuoco dolce per ca. 10-12 minuti (il tempo necessario per far ammorbidire i frutti).

Una volta raffreddate, mescolale in una ciotola insieme al mascarpone.

STEP 3: FARCISCI LA SFOGLIA

Srotola la sfoglia rettangolare e fai due taglietti di circa 1-2 cm sia sopra che sotto (come vedi in foto).

Spalma al centro la crema al limone

Ricopri con quella alle fragole e mascarpone.

Abbassa la linguetta di pasta sopra al ripieno come vedi in foto

ed elimina (tagliali via) gli angoli di pasta a destra e sinistra.

Pratica dei tagli obliqui nella pasta per creare delle linguette,

che dovrai poi sovrapporre al ripieno alternandole,

fino a coprirlo completamente (mi raccomando chiudi bene le estremità premendo con le dita per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura).

STEP 4: SPENNELLA E CUOCI

Trasferisci lo strudel su una teglia foderata da carta forno, spennellalo con il mix di tuorlo e acqua e cuocilo in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-18 minuti.